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现在外面买的鱼丸就怕添加各种乱七八糟的添加剂,特别是给孩子吃不放心,淀粉占了很大一个比例,很难吃到鱼的那种鲜美,只要掌握好比例与方法,你在家也可以做出弹力十足,口感鲜嫩的放心鱼丸。
草鱼初加工
片下两身的鱼肉,去刺,去鱼红,
流水冲洗浸泡,直至鱼片发白。下冰箱冷藏。
捞出攥干水,切成小块。
冷藏鱼片时 别闲着 泡点葱姜水冷藏。
鱼肉块放进搅拌机,加进冷藏的葱姜水,搅拌
打成糊状加盐 味精 先慢后快,先轻后重,搅拌上劲
上好劲的鱼糜营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!
锅上火 加清水,
别煮开了。水温在70度左右。
左手虎口挤出鱼丸 汤匙下锅
一个两个三个。。。。全部下锅后 小火慢慢浸熟。
原汤原味,嘿嘿
来个特写!!
为什么要冷藏鱼片和葱姜水呢?因为在搅拌时会产生热量,改变鱼的质量
。
明天咱吃啥?
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