不知道大家早上都吃些什么早餐呢？
豆浆油条、还是包子馒头？
小萌自己酷爱吃包子
但是街边卖的包子永远都是皮厚肉少
所以小萌决定自己动手丰衣足食
今天小萌就要教萌爸萌妈们在家做出
松软香甜皮薄馅儿大还多汁的包子！
蒸包子技巧
蒸包子可是技术活，想要蒸出松软多汁的包子，可是有很多小学问的哟，今天小萌就手把手一步步教大家如何蒸包子，首先从和面擀皮开始，一定要认真看哦~
材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1. 温水化开酵母。酵母一定要用温水浸泡再化开，千万千万不可以用热水哦，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面，这里 一定要有耐心，温水要一点一点的加入，然后开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放在温暖的地方静静等它发酵就好啦，面团变成原来两倍大并且很粘手，就正门发酵好了，然后就可以开始下一步啦。
把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团揪成差不多一样大的N多份。然后就可以擀面皮了，记住一定要擀成中间稍厚周围较薄的面皮。
这样做是因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，具体操作方式就是擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点就好了，也不要太厚哦，不然就不是包子啦。
5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，然后包出漂亮的褶儿就好了，不知道怎么包的就看下面。
6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~
馅料调制
鲜肉包
包子好不好吃，在小萌看来百60%取决于馅儿，想要包子好吃，那么馅料的调制一定不能忽视！
馅 料 猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量
做 法
1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀；
2. 将清水分三次加入肉馅，切记不要一次全部加进去，每次加水后都一定要朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼鲜嫩多汁的鲜肉包啦。
泡菜猪肉包
馅 料 肉末、泡菜、姜末、料酒、酱油、盐适量
做 法
1. 肉末先用两小勺料酒，一小勺酱油腌制一下。
2. 然后将泡菜切碎，混合到肉馅中，用筷子搅拌均匀。
3. 然后按照前面的步骤，包好并上锅蒸熟，就好啦。
香菇酱肉包
材 料 香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、五香粉、盐、鸡精、酱油适量
做 法
1. 把香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，并且搅拌均匀，就算不是蒸包子，这样一万馅料就已经能让人食指大动了。
2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。建议大家别炒，不然会刚炒完就被吃完了，根本不会留馅儿包包子！
胡萝卜鸡蛋素包
@食肆巷子
材 料 胡萝卜3根、鸡蛋3-4个、木耳、葱姜末适量、盐
做 法
1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。
2. 木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合；
3. 素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖呢~
奶 黄 包
材 料 鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黄油40g
做 法
1.鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。
2. 加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。
3. 全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。
4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。
5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟即可~
花样包法
闭 口 型
比口型就是新手入门级包法，非常简单，包入适量馅料后，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下就大功告成啦！
开 口 型
开口型会比比口型稍微难一点，力度比较难控制，但是只要掌握好方法，大家都能包出来。
要点就是捏到收口处连接开始起褶的地方，最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷，就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~
麦 穗 型
麦穗形非常好看，但是相对难度也较高，具体就是用食指和拇指从底部开始捏一个褶，后顺着食指方向往前捏，左边一下右边一下，直到最后捏紧变成尖尖。
夹 馍
包子也可以做成夹馍嘛，面团中间对折一下，拿吸油纸隔开避免粘在一起，上锅蒸好后，想夹点什么小菜都可以随你发挥啦。
夹馍里夹上培根、鸡蛋、生菜、芝士、番茄片，微波炉叮一下就是一款热乎乎的中式三明治~
夹几块自己酱好的五花肉，搭配上清爽的黄瓜片，荤素均衡，还能够有大口吃肉的快感！拿来宴客都是一道大菜~
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