我有酱，你有馒头吗？

用最简单的食材做最美味的食物

跟米饭有仇吗？ 
你家孩子不爱吃饭吗？ 
你家大米屯太多了吗？ 
吃面条找不到合适的拌酱吗？ 
那么，请选择这款“下饭小能手”

香辣牛肉酱

=食材=

牛肉：500g/香菇：200g/胡椒粉：10g/

干辣椒：200g/花椒粉：20g/白酒：20g/

甜面酱：200g/芝麻：100g/姜：20g/

葱：50g/油：400ml/郫县豆瓣：200g/

花生：150g/蒜：30g/糖：20g/盐：适量

=做法=

❥ 牛肉切碎。

❥ 干香菇泡发后切碎。

❥ 葱姜蒜切末。

❥ 干辣椒切碎（不能吃辣的朋友可以不放辣椒）。

❥ 起油锅，锅内多放油。

❥ 热油泼辣椒，备用。

❥ 余下的油，小火炒香姜、蒜、郫县豆瓣酱（这个是辣酱，不能吃辣的朋友可以用黄豆酱代替）。

❥ 能闻到香味后倒入切好的香菇碎。

❥ 翻炒两下后倒入切好的牛肉碎。

❥ 加入甜面酱、少些白酒继续翻炒均匀。

❥ 牛肉和香菇炒熟之后放入盐、糖、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。

❥ 依次放入辣椒油、芝麻和花生碎，继续翻炒30秒，然后关火。

❥ 冷却后装盘或装瓶密封保存。

=小南的温馨提醒=

1、可以根据嗜辣的情况选择放辣椒的多少。 
2、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着，味道很棒的。 
3、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。