自制水果酵素和功效
“酵素”也叫做生物酶，其作用是促进生化反应，如果没有酵素，任何食物都不可能被消化吸收。因此，它是对人体非常重要的营养素。
水果酵素能改进軆质 ， 增进健康 ， 消除头痛 ， 肩痛 ， 疲劳失眠 ， 腰痛 ， 食欲不振 ， 身軆虚弱 ， 贫血 ， 生理不顺 ， 不孕症 ， 经痛 ， 更年期障碍 ， 黑斑 ， 青春豆 ， 香港脚 ， 秃头 ， 便秘 ， 哮喘 。 注明 ：怀孕的人不可以喝酵素 。
制作酵素的基本原理:
新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。
制作酵素方法：准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可），把果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用 等量红糖替代），然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片(1个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离防止酵素溢出。将瓶口 用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。置放在15℃~25℃阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏。注意食物原料、容器和刀具 须洗净并晾干。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。
酵素的作用及做法
酵素不只对人体有很大帮助，研究酵素38年，来自泰国的乐素昆博士，研究出了垃圾酵素，对地球环保起着很大作用。
他说，在离地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球，及在地球上生活着的每一个生命，都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。 “然而，人类的许多发明却没有顾及随之而来的灾害，导致地球上的臭氧层严重被破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地，这么大的灾难如何解决？” 垃圾酵素是由鲜垃圾制成，倒入河流或沟渠，可将水中的细菌杀死，使河水或沟水不会有传染病。酵素共有3项功能，即分解、组合与转化，在温室效应中，酵素可变成臭氧，可降低地球温度。
垃圾酵素的制作方法，是将厨房的鲜垃圾倒进瓷器，陶缸或塑料缸里，然后加入以下比例的红沙糖和水：3公斤鲜垃圾+l公斤红沙糖+10公升水（酿制3个月）。
鲜垃圾包括剩饭、鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物 (Bonbon提醒: 从此每天榨果菜汁喝的朋友可以把大量果菜渣留下制作环保酵素啦！！）；不包括纸、塑料、金属罐头及瓶子。
洗厕所除异味
此外，若用已酿制3个月的垃圾酵素洗厕所，会防止水管堵塞，因为污垢和堵塞物会被酵素里的酸性腐蚀，同时，对身体有害的微生物也会被分解和消灭，使厕所没臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的数量也会减少。
值得注意的是，酿制的垃圾液应呈棕黄色，散发橘子般刺激气味，若液体呈黑色，即是不成功了，红沙糖和水须盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。
若用酿制好的垃圾液以1公斤红沙糖和10公升水进行稀释，然后洒在草地上，就会在土里产生臭氧层，用以剌激昆虫的眼睛，破坏其卵发育，这就在不采用化学农药前提下减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。
至于酿制完后的垃圾渣晒干后可作肥料，或直接拿来浇树，也可继续留在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。
“如果所有人都把自己家里的垃圾转化为有用的垃圾酵素，不仅保护臭氧层，也会使人类生活在没有毒害的空气里，食物也将远离毒素。”
酵素的好处
1.分解作用——把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。
2.整理体内环境，净化血液，改善体质——分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。
3.抗炎、抗菌作用——输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4.抗瘤、抗症作用——与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。
5.预防严重落发、白法、头皮屑。
6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。
7.生成解酒酶、防宿醉。
8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。
9.赋活细胞——促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。
酵素解决饮食过盛！
我们来看一下酵素怎么样解决饮食过盛问题。酵素中的消化功能酵素不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使的有足够的消化液来进行食物消化。这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。
酵素与营养：
习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类，糖类是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。
1. 葡萄酒
原料：新鲜的水果、白糖、干燥无油的玻璃瓶 如果是葡萄的话，按4斤或5斤葡萄，1斤白糖的比例，就是葡萄酒了??
做法：
1. 水果洗净晾干切成小块，用的是葡萄，要切成两半，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必须保持干燥无油。玻璃瓶洗净后最好在太阳下晒干。
2. 一层水果一层白糖，再一层水果一层白糖地放进玻璃瓶里。
3. 瓶口蒙上一层保鲜膜，旋紧盖子，放在避光的地方。
4. 后来发现瓶口封得还不是太严，就在瓶盖上又蒙了一层保鲜膜，再用皮筋勒住。一周以后，瓶子里出现好多小泡泡，这说明菌群很活跃。
2.石榴 雪梨
有人说要放三个月，有人说三个星期就可以了，反正我等了三个星期就忍不住了。打开瓶子的时候有点怪味，反复看了看，确认没有发霉长毛，壮着胆子喝了一杯葡萄汁和一杯石榴汁，大不了再中毒一次呗，反正也不是第一次当神农了，还好，味道和在店里喝的一样，有一点酒味，喝的时候要加足冰块，除了起到稀释作用以外，口感会更好，像夏天喝冰镇雪碧一样爽口。
水果酵素制作方法以及其功效
3.葡萄酵素的做法：葡萄酵素的原料：葡萄 白砂糖
1、葡萄洗净后风干，玻璃瓶用水烫过风干，将风干后的葡萄和白糖按照一层葡萄一层糖一层葡萄一层糖的顺序依次码放在瓶中，八分满即可（因发酵时会产生气体，所有要保留一些空间），将盖子拧严后静置；
2、发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀，三个星期后瓶中的白砂糖完全融化，发酵使不健康的白砂糖转化为健康的单糖，酵素已经制成。
1、糖和葡萄的比例是1:1，如果糖放得少会使酵素酒化；
2、饮用方法: 每次2汤匙（30cc）, 每日三次（早上空肚喝, 午饭前1小时,晚上临睡前喝）；
3、果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来擦皮肤, 有杀菌的功效。
四 桑葚酵素果汁
健康功效
防癌抗癌、抗衰老、明目、健脾胃助消化、乌发美容、预防血管硬化 用料：新鲜紫红色
桑葚
干燥无油的玻璃瓶
做法
1.桑葚洗净后晾干水分，无油的玻璃瓶洗净在阳光下晒干。关于容器的选择要特别说明一下，水果在发酵后瓶内气体会膨胀，所以一定要选择质量较好，足白砂糖
够结实的瓶子，以防止瓶子爆裂伤人。我用的这个瓶子不是普通的罐头瓶，而是装酒酿的瓶子，酒酿也是要发酵的，所以我觉得这瓶子可能会结实点
2.桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混装在一起。水果发酵后瓶内气体会膨胀，所以不要装得太满。（我的白糖还是放少了，所以后来的成品有酒味）
3.蒙上保鲜膜，旋紧盖子，在阴凉通风的地方放置三个星期以上
五 利水消肿酵素
桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间15天。桑葚制出的酵素不仅可消水利尿，还具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用。在发 酵中糖变成寡糖，因此糖尿病患者可饮用。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减 退造成下肢水肿者。
六 防癌酵素
番茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素，对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升，连服1个月以上。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
七护心酵素
去皮菠萝800克、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中 的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。每晚临睡前喝30毫升。适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血 糖、中风后遗症患者。
八 抗动脉硬化酵素
连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放，制作时间14天。由于这种酵素的稳定性较差，应放冰箱保存并在15天内服完。适宜人群：高血脂、高血压患者。
九 整肠酵素
白萝卜500克、冰片糖250克、柠檬1个，制作时间18天。常喝整肠
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