坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果虽好，但是仍有不少禁忌。
10大坚果作用与食用禁忌
1、板栗
栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。
禁忌：新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。板栗不能与羊肉、牛肉、鸭肉、杏仁同食。
作用：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。
2、核桃
核桃堪称抗氧化之“王”。
禁忌：核桃不能与洋地黄、野鸭、黄豆、鳖肉、浓茶、白酒同食。
作用：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
3、葵花子
葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。
禁忌：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。
作用：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
4、开心果
可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
禁忌：果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜，储藏时间太久的不宜再食用。
作用：一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
5、杏仁
含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。
禁忌：杏仁不可同小米、黄芪、黄芩、葛根、栗子、菱与猪肺同食。
作用：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
6、榛子
榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。
禁忌：榛子和巧克力不能一起吃，容易导致过敏。
作用：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
7、南瓜子
具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。
禁忌：南瓜子与羊肉同食，可能会引起腹胀、胸闷等症。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
作用：美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。最适合高血压病人食用。
8、花生
花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。
禁忌：花生不能与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
作用：在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。
9、松子
被誉为“长寿果”。
禁忌：松子不能与白酒、野鸡、浓茶、黄豆同食。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。
作用：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。
10、腰果
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。
禁忌：腰果不能与鲜蛤、白酒同食。腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
作用：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。
4类人最好别吃坚果
1、腹泻患者
坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。
2、咽喉疾病患者
坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。
3、儿童（特别是5岁以下孩子）
由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是5岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。
4、一些过敏人群
需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。总能量的时候，也有利于控制体重。假如在早餐食用，更不必太过担心。
责任编辑：横平竖直
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