俗话说：“十分药力五分煎，不会煎煮白花钱。”
中药的疗效与剂型有关，煎煮方法不当就会影响汤剂的疗效。因此为了保证实际用药能取得预期的疗效，就必须采取正确的煎煮方法。
1.中药煎煮工具该如何选择
宜用砂锅或瓦罐煎煮中药， 最好是砂锅。 此类锅传热和缓均匀且耐高热，药物在器皿内可充分受热而溶出有效成分，且材料稳定， 不会影响药物成分的合成和分解。 实在没有砂锅或瓦罐，也可用玻璃锅、不锈钢锅煎煮， 但效果稍差。
忌用铁锅、 铜锅、 铝锅， 这类锅具有的化学性质不稳定， 其中的金属元素易和草木药中的化学成分发生反应， 轻则降低疗效，重则产生毒副作用。 如铁锅煎药，往往会生成一种不溶于水的鞣酸铁， 使药液变黑变绿， 药味又涩又腥。
2.中药煎泡用水该如何选择
煎煮中药用水以清洁为原则， 自来水、深井水都可以。忌直接用含氯自来水煎药。 自来水接好后， 可静置几个小时再用来煎药，可明显减少氯含量。
煎煮前宜浸泡药材 30~60 分钟。 夏季气温高， 浸泡时间可短些； 冬季气温低， 浸泡时间可长些。忌用沸水浸泡药， 以免中药中的蛋白质受热凝固， 不利于药物中的有效成分浸出。 浸泡用水以常温或温水（ 25℃~50℃） 为宜。
头煎药用水量一般以将草药加压后，液面没过饮片两横指（ 约 2 厘米） 为宜。 其中，芳香易挥发及质地疏松的药物 （ 如薄荷、 木香等）， 水量以淹没药物为度。 质地坚硬黏稠需久煎的药物（ 如龟板、 鳖甲等）， 加水量可略多。
二煎用水量以没过药面为宜， 给小儿煎药时用水量可相对减少。
3.中药的最佳煎煮次数
每剂药一般需煎煮 2 次， 第一煎先用大火将浸泡好的药煮沸后， 改用小火，维持药物沸腾； 第二煎加水适量少些（ 淹没过药面 )， 火候同第一煎。 较难煎出有效成分的药材， 如滋补类药材， 宜煎 3 次。
4.中药煎煮的最佳时间
一般中药头煎 20~30 分钟， 二煎 15~25分钟。滋补及质地坚实的药物忌煎煮时间过短， 一般头煎 40~60 分钟， 二煎 30分钟左右。解表、 理气及质地轻松、 芳香的药物忌煎煮太长时间，一般头煎 6~15分钟，二煎 5~10 分钟。
5.中药煎煮火候该如何掌握
一般煎煮中药宜先用大火烧开， 煮沸后改为小火慢熬， 以促进有效成分的溶出和减少水分蒸发量。火力不宜过强， 否则水分蒸发得快，使煎煮时间不能延长， 导致药材成分不易充分溶出， 且易焦化。火力不宜过弱， 否则达不到使有效成分溶出的目的。
6.中药煎煮小技巧
中药在最后一次煎煮时将药液倒出后可用双层纱布滤取药渣， 绞取药渣内剩余药液可增加药液有效成分， 增强药效。
在煎煮中药时为了使药效发挥到最好，可盖上盖子煎煮。
小读君为大家整合的“煎药一篇全”大家还满意吗？
本文的部分内容整合自福建科技出版社的新书《中药应该这样吃——家庭中药宜忌全书》，该书将在7月上旬与大家见面。
书中为读者全面解读了各类中药的选购、储存、配伍宜忌，有兴趣的朋友可以通过网络或到各大书店购买哦！
联系客服
