焖面。
一.豆角焖面1.五花肉料酒腌制10分钟，豆角洗净切断，入微波炉加热4分钟，取出搅拌下再高火4分钟。2.锅中加油，加泡椒，葱花和五花肉至肉变色，加入之前的豆角，放入生抽，老抽炒匀。3.加热水，炒至食材融合，倒出锅中汤，只留少部分汤在锅内。4.鲜面放在豆角上，盖锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，即可。
二.鸡丝焖面1.鸡胸肉切丝和淀粉腌制10分钟，葱，姜，干辣椒，豆角切段，八角掰开，加蒜蓉，萝卜丝，鸡肉用油炒开。2.小火炒鸡丝，葱姜干辣椒，加豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒匀。3.加老抽，白糖，料酒炒匀，加鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。4.加入面条，不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，翻面再焖5分钟，最后大火收汁。
三.五彩焖面1.将圆葱，胡萝卜，土豆，香菇切丁，木耳切成丝，面条煮到八分熟捞出。2.锅中放油，油热后加圆葱丁炒香，加土豆丁，萝卜丁，加两大勺香辣牛肉酱，翻炒。3.加玉米粒，耗油，糖，盐，翻炒，。4.加煮过的面焖制，等汤汁收的差不多即可。
四.蒜香红薯焖面1.青椒，红薯洗净切快。2.锅中热油，爆香蒜瓣，倒入青椒，红薯，炒匀，加入豆瓣酱，炒匀。3.淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用水蒸气焖面。4.锅中汤汁减少，将面条翻动，淋入蒸鱼酱油，翻炒即可。
五.豆芽焖面1.木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱生姜切片。2.炒锅倒油，放入花椒八角小火煸出香味，加葱姜木耳和黄豆翻炒半分钟。3.加洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香，一汤匙老抽炒匀，加入水，至掩住所有的菜。4.面条抖散在菜上，加锅盖，小火焖5分钟，加适量盐调味，搅拌均匀即可。
六.锅仔焖面1.锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。2.倒豆角丝翻炒均匀，烹入绍酒，加入豆角铺平，加鲜面平铺码放在豆角上，沿锅加热水。3.烧开水后改小火焖10分钟。4.碗中加蒜末，盐，胡椒粉，味精，香油，鲜酱油，香醋，适量清水搅匀，成汤汁。5.面条焖熟后打开锅盖倒入味汁，炒至汤汁收净即可。
七.蘑菇焖肉面1.锅中放少许油，下入八角和白糖翻炒糖色，炒至微黄下五花肉煸出油，表面金黄时烹入绍酒。2.倒入酱油炒匀，注入开水，放入葱段姜片，小火炖肉30分钟。3.之后放入蘑菇块，盖好锅盖再继续炖10分钟。4.把肉炖烂后用少许味精和盐调味，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
八.五花肉青菜焖面1.五花肉洗净切薄片，青菜洗净切段。2.锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。3.锅里热油，下入姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，方糖，料酒，甜面酱煸匀。4.加水，小火焖15分钟左右，加入面条，中火焖3分钟，加入青菜，加盐，蒜末，葱花，中火煸炒即可。
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