食疗方：食醋妙方来养生
南京市中西医结合医院 杨璞
《美国饮食协会杂志》刊登一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，在每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。
醋在中国有着悠久的历史，而且很早就被用于医疗领域。醋在中国古代称酢、醯、苦酒等。民间也有很多利用醋来防病养生的验方，最著名的有以下三种：
陈醋泡花生降血压
▼具体方法
将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。
▼点评
花生中含有大量亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少因胆固醇在体内过多堆积而引发的多种心脑血管疾病。因此,醋泡花生对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。坚持长期食用，可帮助降低血压、软化血管。
陈醋泡大蒜防治过敏性鼻炎
▼具体方法
将去皮洗净的大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干，倒入食醋浸泡一个月后即可食用。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，一般半月后效果显现。
▼点评
中医认为，醋性温无毒，具有散瘀解毒等作用；大蒜具有强力杀菌等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎疗效很好。
醋泡洋葱预防老年斑
▼具体方法
新鲜洋葱1个，切丝，浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内，倒入醋、陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌后即可食用。
▼点评
洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分，能消除体内废物，使体内器官氧化、衰老速度减慢。老年人最好每周吃2~3次洋葱。洋葱生吃效果最好，适量加点醋，效果还会增强。
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