增进食欲助消化，这道菜这么做才好吃！

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回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉所需材料

主要食材

辅助佐料

1主要食材

五花肉（注：挑选时最好选猪的前腿的腹前部位的猪肉）

2辅助食材

郫县豆瓣酱、豆豉、姜、葱、料酒、生抽酱油、蒜苗、干辣椒

3焖煮五花肉

在锅内放入足量的水，能淹没住五花肉即可，在加入少许盐，把五花肉放入冷锅中焖煮20分钟，或者用筷子插进五花肉，插进去时，五花肉不会带血或者显示红色生肉部分即可。

4炒五花肉

把五花肉煮好后放凉，然后将五花肉切成肉片，在锅内放入少许油，以免五花肉粘锅，翻炒至五花肉呈现金色开始融缩即可出锅备用（注：在翻炒过程中，油会渗出，我们要特别小心，当心烫到手）

5制作备用调料

在锅内放入少许油，放入葱段、姜片翻炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、豆豉翻炒几秒。

6五花肉入味

调料翻炒出香味后，我们即可倒入五花肉进去翻炒了。

7五花肉二次入味

五花肉与调味料融合后，我们在加入生抽爆香。

【猪肉(瘦)】：猪肉能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

【青椒】：青椒能增进食欲、帮助消化，增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

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