来源：赢商网
作为起步最早、开拓发展最快且收效最明显、市场化程度最高的行业，餐饮一向也是被大众最为看好的行业之一，不少品牌抓住机会不断壮大。
而随着新生代（80后和90后）群体逐渐成为成为消费的主力军，新兴的餐饮品牌迎来了高速发展的春天，以有情调、高大上环境、特色的菜品以及新鲜的营销方式，吸引了大量的新生代人群进店消费。尤以外婆家、57度湘、水货、探鱼等为代表的一批快时尚餐饮品牌发展更为亮眼。它们在全国市场迅猛扩张，以高流转、高性价比、高规格就餐环境等优势成为餐饮界的黑马。
除此之外，还有哪些餐饮品牌备受消费者和开发商关注？2015年度购物中心最想招的餐饮品牌有哪些？
赢商网根据品牌数据库（动态更新中）近33600家餐饮品牌浏览数据及475000条网络品牌热词搜索记录，进行综合排名，解读2015年度最受购物中心关注餐饮品牌。（* 数据采集于2015年1月1日-12月31日）
2015年度最受购物中心关注餐饮品牌top50中，绿茶餐厅最受购物中心关注，位列榜单第一名。云海肴、外婆家、西贝莜面村、禄鼎记、探鱼、南京大牌档、鼎泰丰等品牌位列前十。除此之外，上榜的品牌还有小猪猪烤肉、炉鱼、乐凯撒、弄堂里、南小馆、江边城外、新意尚等多个品牌。
从整体榜单看，中式正餐上榜20席，占比高达40%；西餐和休闲餐饮组成第二梯队，分别上榜7席和6席；日韩料理及特色小吃上榜量偏低，分别为4席和3席；另主题餐厅、火锅、烧烤、自助餐、东南亚菜及铁板烧均上榜3席以下。
《2015年度最受购物中心关注餐饮品牌top50》上榜的中式正餐品牌共有20席，其中以川、江浙菜受关注度最高。上榜的包括绿茶、外婆家、禄鼎记、望湘楼等品牌。值得一提的是首次上榜即排名第9名的素菜品牌【大蔬无界美素馆】，可见素食类餐饮品牌逐渐受到购物中心关注。
从上榜品牌的创立时间看，新兴品牌占了20%，2012年创立的新兴品牌【禄鼎记】，属于新派川菜，该品牌形象定位为“财神”和“喜庆”，以创意的经营和管理获得消费者认可，目前该品牌重点拓展城市为广州、深圳。
上榜的品牌中，人均消费基本在50-80元的幅度的中式正餐品牌上榜率最高，但竞争相对也最大。
上榜的7席西餐品牌中，西式正餐共5席，西式简餐共2席。西式正餐人均消费为125元，西式简餐人均消费为46元。新兴品牌共4席，主要为西式正餐，其中2015年进入中国内陆的品牌占两席：【新意尚】、【ORENO】。
【新意尚】中国首店于6月5日在上海浦东富城路开业，店内无服务员点餐、采用芯片卡点餐，设有透明玻璃操作间。该品牌是源自德国的意式餐厅，目前在全球有160家门店，且仍在扩张中。中国内陆重点拓展一线城市及上海周边区域。
【ORENO】来源于小南国集团与日本人气餐饮连锁集团“俺の株式会社”的合作，在国内共同拓展“俺の”系列餐厅。内陆首家【ORENO】于2015年6月在上海新天地开业。
注：本榜单中带 *年份为品牌进入中国内陆时间，带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌
上榜的休闲餐饮品牌包括埃克斯咖啡、查理布朗咖啡、85度c、zero park等。
来自国外的【查理布朗咖啡】，源于《花生漫画》，以花生漫画文化为特色进行产品设计与开发。其卡通的装修风格和《花生漫画》周边产品零售是该品牌独有的特色。
虽然上榜的休闲餐饮品牌仅6席，但在近两年受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮的生意出现“断崖式”下跌而主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
有数据表示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个餐饮市场的3.2%。
上榜的4席日韩料理品牌中，日本料理占3席。唯一上榜的韩国料理品牌【韩料理】为2013年创立的芝士年糕火锅品牌。该品牌目前已进驻鳌江万达广场、杭州银隆百货等项目，重点拓展江浙沪地区及广东地区。
虽然上榜的韩国料理品牌只有一家，但是随着近几年韩流的入侵，很多韩国品牌开始进入中国的市场，特别是各式各样的餐饮品牌，如最近很受欢迎的炸鸡、芝士排骨和韩式冰沙等。然而由于这些品牌进入中国的时间比较短，市场的占有率较低，因此开发商对这类品牌的关注度也相对比较分散。但这些新进中国的韩国品牌在未来的市场潜力还是值得关注的。
2015年度最受购物中心关注的日韩餐饮品牌
注：本榜单中带 *年份为品牌进入中国内陆时间，带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌
特色小吃上榜量较少，但整体排名靠前，市场受关注度较高。上榜的3席特色小吃品牌均为成熟品牌。
其中【鼎泰丰】是1972年成立的台湾小笼包品牌，于2000年进入内陆，进驻项目有北京芳草地、上海新天地等，在广州太古汇的门店翻台率还曾达19次之多。目前该品牌重点拓展城市为北京、天津、青岛、上海及无锡。而成立于2009年的【乐凯撒比萨】，以招牌产品榴莲比萨笼络了不少消费者的心，日均翻台率达10次以上，目前在上海、深圳和广州均有门店。
从以上两个品牌可以它们都是专注于一个细分市场，并做到极致，靠“爆款单品”创造出超高的翻台率，很多门店都经常大排长龙。
2015年度最受购物中心关注的特色小吃品牌
注：本榜单中带 *年份为品牌进入中国内陆时间，带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌
火锅、烧烤、东南亚菜上榜数量较少，只有10个品牌，但排名均在前20名，整体关注度较可观。其中这一年比较火的要数快时尚烤肉品牌【小猪猪烤肉】。它是57℃湘于2014年创立的最会“卖萌”的品牌，可爱的卡通猪主题与烤肉店形成了鲜明的反差感，吸引了不少年轻消费者的喜爱。目前该品牌重点一、二线城市拓展。
另外，于2006年创立的【井格老杜火锅】主营重庆九宫格老火锅，坚持做最纯正的重庆美食，在北京火锅界颇有名气。目前该品牌重点拓展城市为北京、重庆、天津和上海。
2015年度最受购物中心关注的主题餐厅/火锅/烧烤/自助餐东南亚菜/铁板烧品牌
注：本榜单中带 *年份为品牌进入中国内陆时间，带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌
在本次上榜的品牌中，以区域或个别城市拓展为主的品牌居多，分别占比22%与38%。这与品牌的菜系、定位以及不同城市顾客的口味偏好有一定的关系。其次品牌更倾向于在一二线城市拓展，可以看出一二线城市对餐饮的需求更大，竞争也更加激烈。
相比之下，重点区域拓展延伸至三线城市的品牌只占8%。由于三、四线城市与大城市不同，有自己独特的消费特点，在那里本土品牌比外来的品牌更受欢迎，这也是在三线城市拓展品牌较少的原因之一。但只要抓住当地居民的消费习性，调整产品口味与人均消费设定等，三、四线城市的餐饮市场还是比较大的潜力。
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