香菇蒸鸡做法

主料：三黄鸡一只。

配料：干香菇100克、榨菜丁30克、葱花20克、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、白胡椒碎10克、淀粉10克、红枣20克、香油10克、枸杞10克、食盐6克、白糖6克、老抽5克、鸡精5克、荷叶一张。

详细做法步骤：

1、选择一年以上的三黄鸡腌三黄鸡宰杀处理干净整齐，成大块，放入清水中泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将干香菇100克提前用水泡发清洗干净，备用。

3、控干水分的鸡块放入盆中，加入生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、白胡椒碎10克、淀粉10克、食盐6克、白糖6克、老抽5克、鸡精5克抓拌均匀，然后再加入水发香菇、红枣、枸杞拌匀，备用。

4、将荷叶铺放在盘中，把拌匀调料的鸡块放在荷叶上，将其放入蒸笼，大火蒸15分钟后即可出锅。

5、出锅后加入榨菜丁30克、葱花20克，拌匀后即可食用。