许多糖友都有这样的感觉：为何平时吃的大多都是素食，可血糖还是那么高？其实，这并不是素食的“错”，而是糖友们“错吃”了素食造成的！
1豆腐衣
很多人认为豆制品可以降糖、调脂、预防便秘，糖尿病患者应多吃，事实上，豆制品起不到降糖、调脂肪的作用，只是提供蛋白类营养成分的一种食物，已有糖尿病、肾病的患者不宜多食。
而且，许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。
据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，确实不太适合糖友食用。
2素菜包
据《中国居民膳食营养指南》记载，1个90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2个素菜包子后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。
这是因为人们食用素菜包往往在早上上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。
素菜包可以吃，不过建议糖友们慢慢进食菜包子，每一口多咀嚼几下，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。
3莲藕
莲藕是一种很常见的蔬菜，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱。
不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡热量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过多食用。
4芋头
芋头多见于南方，芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜，而要当成一种主食。
不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，这样才能保证血糖稳定。
5土豆
平时喜欢吃土豆的人很多，但是糖尿病患者不能单纯地将它视为蔬菜。每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此很多人都将土豆当成主食。
所以，和芋头一样，糖友们吃100克土豆减少25克的主食。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。
6素菜荤做
由于素菜食材本身的味道比较淡，所以人们在制作的时候往往会采用重油重盐等重口味的烹调方式来进行加工，并会想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。这样做的结果就是，糖友吃后血糖升高。
素菜荤做的烹饪方式本身就存在对于健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，并且还加速钝化我们的味觉，不利于改正因为味觉差异而导致的盐糖摄入。
1苦瓜
味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分；苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
2芦笋
含有多糖体等成份，经常食用有助增强体力、解除疲劳、并可防治心脏病、胃病、视力减退、高血压、血管硬化、糖尿病、哮喘等。芦笋中的维生素PP和维生素C及甘露聚糖，胆碱等，可维护毛细血管的形状、弹性和生理功能，对防止心血管疾病有较好的作用 。
3南瓜
味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。
4洋葱
味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
5黑木耳
含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
6紫菜
含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
7魔芋
一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果，又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜500克
调料：盐、香醋、腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
芦笋拌冬菇
主料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。
调料：盐、姜汁、油、胡椒粉、麻油各少许。
做法：鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟）。鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。
蒜拌小黄瓜
主料：小黄瓜，红辣椒，大蒜。
调料：盐少许，醋一大汤匙，麻油少许。
做法：大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。小黄瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟。在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末，搅拌均匀，盛入盘中，淋上麻油即可。
餐后血糖不达标，糖友该怎么做？
吃完饭后测下血糖，对于很多进行自我管理的糖尿病患者来说是十分有必要的。但真正能把餐后血糖控制好的糖友，少之又少。据调查，全国餐后血糖平均值远超过7.8mmol/L这一上限，7.8mmol/L是餐后2小时血糖正常值的上限。
纪立农教授指出，如果不重视餐后血糖管理，糖尿病及相关心脑血管和肿瘤的风险将会增加。
如何才能控制好餐后血糖，让血糖值达标？糖友在这些方面一定要做好。
1.规律测血糖
想要血糖达标，有规律的测血糖是第一步。只测空腹血糖是不够的，定期监测餐后血糖也不能少，在血糖平稳的时候，每周监测三餐（早中晚）后和空腹血糖各一次。如果发现血糖不达标，就应该及时的调整饮食和治疗的方案。
餐后血糖一般是指从开始吃饭时算起2小时后的血糖值，例如早晨7点吃的早饭，那么，测餐后2小时血糖应该是在早上9点。
2.合理饮食
解放军309医院左小霞教授指出，糖友不仅要控制主食的量，更要平衡主食的结构。一般每日主食量为200克～300克，肥胖者控制在150克～200克。食用多种粮谷类食物，比如大米、面粉、玉米、大麦等可以换着吃，并注意粗、细粮搭配。除了主食外，乳制品、肉类和果蔬的摄入必不可少。
如果将餐盘想象成3部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，各部分比例最佳为2：1：1。此外，定时定量进餐对血糖控制也非常重要。
糖友在果蔬的选择上可选不同种类和颜色的，来获得多种营养素。水果食用量一般建议在100克～250克，尽量选择含糖量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓、柚子、柠檬、杨桃、杨梅、杏、酸梨、白兰瓜、番石榴等。
水果食用的时间适宜在两次正餐之间（如上午10点，下午3点），不建议在用餐前后马上吃水果。最好在血糖控制较理想，病情稳定的时候摄入，空腹血糖＜7.0mmol/L，餐后血糖＜10.0mmol/L，糖化血红蛋白＜7.5%的时候。
3.适当运动
降低餐后血糖，运动就是很好的选择，最好是每餐后散步30分钟左右，不建议饭后立即散步，这样会不利于食物的消化，且降糖的效果也不好。运动的时间，一般建议是在餐后30分钟到1个小时左右。此外，即使不能做到每餐餐后散步，也要尽量的保证每天都有活动的时间。最好别在清晨空腹状态下运动，尤其是容易出现低血糖的患者。
4.选择合适的药物
目前口服降糖药物大体上可以分为以降低空腹血糖和餐后血糖两大类，这两类药物有其针对性，很多患者餐后血糖控制不理想，可能所用药物主要是降低空腹血糖为主的，所以建议患者最好是在专业医生指导下选择合理合适的降糖药物。
另外，虽然很多患者在治疗当中也十分希望能够将血糖达标，但是低血糖的出现也会阻碍患者血糖达标的“期望”。低血糖的危害也是很大的，在血糖达标的同时也要谨防出现低血糖。
糖友晚餐没吃对会引发并发症
糖尿病患者除了注射胰岛素、口服降糖药等方法进行治疗之外，饮食控制和运动是相当重要的，如果饮食不当则很容易导致血糖升高，甚至引发并发症，而晚餐是很重要的，吃晚餐的时候糖友这五件事最好不要做。
“糖友”健康晚餐“五不宜”
1、晚餐不宜晚
晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上8点。尽量在睡前的3~4小时，因为睡觉时胃里残留的食物已不多，不会影响夜里的睡眠质量。同时也有助于夜间血糖的控制。如果晚餐吃的太晚后即入睡，此时食物还没有消化代谢完毕，会减慢食物代谢的速度，增加胰岛负担，影响空腹血糖的稳定。
2、晚餐不宜荤
糖尿病患者一般超重或肥胖，故晚上尽可能少吃肉类和油脂类的食物，可以用豆类及其制品如豆腐、豆皮、豆腐丝或蛋奶类来代替肉类。白天用脑过度的话，可以选择清淡易消化的鱼类食用，有助于记忆力提高。
3、晚餐不宜饱
糖友晚餐时间充裕、食物丰盛，难免会多吃几口，吃到撑着。其实这样对血糖控制非常不利，尤其是餐后血糖的控制。建议糖友们，晚餐吃到“七八分饱”即可，就是感觉还没有完全吃饱，但是已经不饿了，还想再吃几口，如果把食物拿走，也是可以的。这样有助于有效的控制进餐量，保持血糖的平稳。
出现高血压：晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使血压猛升，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，这样对糖尿病病情的控制就很不利。
肥胖：晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素的分泌，而人们晚上一般活动又少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，逐渐使人发胖。
猝死：晚餐吃得过好过饱，加之饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。
促使胰岛素的分泌不正常：一个人长期晚餐过饱，会反复刺激胰岛素大量分泌。
晚餐过饱会使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃、肠、肝、胆、胰等会产生信息传给大脑，使大脑的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其它部位，就会诱发各种各样的恶梦，使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等。这对糖尿病患者的治疗产生了阻碍作用。
4、晚餐不宜甜
晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。因为白糖经消化分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后分别转变成能量与脂肪，由于运动能抑制胰岛素分泌，对白糖转换成脂肪也有抑制作用。所以摄取白糖后立即运动，就可抑制血液中中性脂肪浓度长高。而摄取白糖后立刻休息，结果则相反，久而久之会令人发胖。
5、餐后不运动
肠癌：晚餐后活动减少，必然有一部分消化物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，产生有害物质。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，促使肠癌发病率增高。这样就诱发了糖尿病并发症的出现。
糖尿病人一日三餐主食如何选择
早餐： 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
午餐： 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
晚餐： 1、主食： ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
注意事项：
粮食要严格按照规定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃。还要均匀地吃，即每顿饭都要有粮食、蔬菜、蛋白质。
饮食原则
1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。
2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。
3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。
4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
6、烹调宜用植物性油脂。
7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。
8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。
9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。
10、少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。
越早起床运动越好？糖友运动经常会犯六个错误
运动作为治疗糖尿病的非药物疗法，日益受到糖友重视，然而很多人对于运动疗法的认识都存在不少问题。中南大学湘雅医院康复科主任医师刘遂心认为，糖友运动中常犯的错误有以下六点。
错误一：越早起床运动越好。糖友在清晨时段的神经活性还不稳定，太早运动，发生心血管事件的概率会增加。人体的大脑以及肝脏、肾脏、脾脏、胰脏、心脏、胃、食道、骨骼肌、角膜、甲状腺和肾上腺等器官都有其规律的生物钟，如果过早起床活动，会影响各器官的正常生理节律，使体内节律性分泌的激素发生紊乱，从而引起血糖波动，甚至其他不良后果，如失眠、肥胖甚至心血管疾病等。建议糖友每天起床不要早于清晨6点，最好是在吃早饭以后的1~2小时运动；如果饭后需要上班，可以选择下午或者晚上运动。另外，也千万不能不吃早餐或不吃药就去运动。
错误二：做家务就是运动，不需要额外锻炼。家务是一种日常活动，不能替代体育锻炼。体育锻炼能够使人产生愉悦感、参与感及积极心态，以形成锻炼促进健康的良性循环。而家务劳动是被动、局部的，不可能全面锻炼身体，且运动量较小，达不到治疗所需。因此单纯的家务劳动既不能替代体育锻炼，也不能起到运动治疗的功效。同时，很多糖友因为高估了做家务的运动量，相对减少了其他锻炼，有人做完家务后还多吃些零食来补偿，反而让摄入能量超标。
错误三：每天都很累，再运动身体会受不了。糖友在血糖控制不好或不稳定的情况下，容易自我感觉疲乏，总觉得累，不工作时更愿意选择在家休养。其实运动是缓解疲劳的良方，在增强体力的同时，也能大大改善精力。况且，运动有利于血糖控制，血糖好了，体力自然得到改善，糖友就不会总感到疲劳了。
错误四：只要运动就能减肥。要达到减肥的目的，一是要看饮食是否超标，二是要反省生活习惯，平时是否有太多时间坐着不动。如果你从早到晚坐着，仅指望偶尔运动一下就能瘦下来，那多半是会失望的。每次运动时，都需要达到一定的运动时间和运动量才会有效，通常每次运动都需要持续半小时以上，并且尽量坚持每天都运动。坚持一段时间，便可看到减肥的效果。
错误五：运动强度越大，效果越好。一般原则确实如此，但对于糖友来说，前提是要能耐受，量力而行。过高强度的运动存在一定风险，安全系数下降，因而不适合糖友，尤其是血糖控制较差者。糖友应对自己的血糖、糖化血红蛋白、血压、眼底和心肾功能等情况心中有数。在选择强度较大的运动前，随身携带饮用水、糖果和干粮，以备低血糖时及时食用。
对于近期身体有急性感染、糖尿病足溃疡、血压血糖控制不好或波动很大的糖友，应当停止强度大的运动。而已经有增殖性视网膜病变、神经肌肉病变、心肾功能不全等并发症的糖友，运动强度必须在心脏和运动系统能耐受的情况下，最好与医生共同讨论目前的病情是否可以运动、运动量多大为好及哪种运动更适合等问题。
错误六：练哪儿就能瘦哪儿。某些广告宣传中常有“瘦腹”、“瘦脸”等说法，实际上，局部运动消耗的能量较少，容易疲劳，且效果不能持久。运动是一种全身性消耗，通常并无“局部”与“全身”之分。局部的减肥必须在全身运动的基础上再加一些局部运动，才有可能达到目的。
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