苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
苦瓜还能降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
这种水果苦瓜，吃起来比市场上卖的苦瓜，口感要脆，水分大，感觉味道非常好吃，直接凉拌口感就非常好了。
配料：
水果苦瓜 1个、红椒 1/4个、黄椒 1/4个、白糖 1.5汤匙、苹果醋 1汤匙、海盐或湖盐 0.5汤匙
烹饪步骤：
1.准备食材
2.苦瓜切半，去除仔及里面的白色瓜瓤
3.之后，切成丝
4.撒上盐，搅拌均匀，腌制15分钟之后，倒掉腌汁
5.之后，放入彩椒，糖，醋
6.摆盘，水果苦瓜，清凉，去火。
烹饪小贴士：
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。 在平时，适量吃些苦瓜，不但能去火，还能减肥，肠胃不好，要少吃。
一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分：高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
如果嫌苦可以在做之前过一下水，再入菜就没那么苦了，不过建议不要这样，其实有些做法做出来的苦瓜也不怎么苦的，比如苦瓜烧肉。
大家都是怎么吃苦瓜呢？
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