老年痴呆症是大脑细胞萎缩退化而引发的不可逆转的器质性疾病，老年痴呆是一种大脑退行性功能失调症，脑部病理变化为弥散性脑萎缩，由于脑神经细胞的大量死亡，造成认知力消失、判断力削弱、方向感迷失、执行功能退化、语言混乱不清乃至人格发生改变。
不良饮食习惯，如暴饮暴食、嗜酒抽烟、长期油腻辛辣饮食，以及维生素C、维生素B12、叶酸、锌等营养物质的长期缺乏，会使老年痴呆症的发病率增高。其次，据研究发现，某些微量元素，如铝、铜等若长期沉积于脑内，也是诱发老年痴呆症的重要因素。
值得一提的是，在我国，不少患者都患有脑动脉硬化、脑血栓、高血压、糖尿病、便秘等慢性疾病，这些疾病对脑部的供血会产生较大影响，若长期供血不足，也极易致病。
一人痴呆，全家不宁，老年痴呆是最可怕的。药补不如食补，大脑是人生存和从事各种活动的指挥中枢，它对营养的贫与富、偏与全均极其敏感，聪明的大脑是“吃”出来的。
老年痴呆症的预防是首要，对于患有各种慢性疾病的中老年人来说，在饮食营养方面应注意预防和治疗脑动脉硬化、脑血栓、高血压、糖尿病、便秘等症，同时为大脑补充充足的蛋白质、卵磷脂、维生素和各种矿物质，延缓衰老，预防老年痴呆症。
蛋白质：每天保证饮食中要有14%的蛋白质。
维生素E：每日补充400～800IU，有助于预防、推迟老人痴呆症。
矿物质：钙、镁、铜、锰、锌、铁、钼等元素若出现平衡失调，可导致体内脂类、糖类、色素等代谢
紊乱，诱发老年痴呆症。注意保持这些微量元素的平衡，对防治老年痴呆症具有重要意义。
已经患有痴呆症的老年朋友补充哪些营养可以延缓病情呢？
老年痴呆症患者必须严格注意饮食的调节，采取“五低三添两高”的饮食，即低热能、低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、高蛋白质、高维生素饮食。
两高：
(1)高优质蛋白饮食：蛋白质是大脑从事复杂的智力活动的基本物质。摄入足够的赖氨基酸、亮氨酸异亮氨酸、色氨酸可促进肾腺素传递活跃，提高记忆和思维，增强大脑皮层兴奋的抑制的调节功能。大豆蛋白是价兼物美的优质蛋白，老年人可多吃大豆及大豆制品。
(2)高维生素饮食：补足两种维生素，维生素E.维生素C是天然的抗氧化、抗衰老保护剂。多吃香菇、臭豆腐、腐竹、大白菜、萝卜、西红柿、黑木耳、柑橘、苹果、香蕉、西瓜等；用玉米油、花生油、芝麻油等植物油烹饪，可延缓衰老。
(3)多食高磷脂食物。大脑中最多的脂类是卵磷脂，它构成并维护脑细胞膜的完整性，多食含卵磷脂丰富的食物，使人精力充沛、思维活跃，提高工作学习效率。“以形补形”，酷似人脑的核桃仁一直是传统的健脑益智食品。花生米、松籽仁、葵花籽、芝麻等等，也是不错的防痴呆食品。
添加3种矿物质：
钙可以调节神经递质的释放和神经元细胞膜的兴奋性，促使大脑持续工作。锌、铁与脑发育及脑功能密切相关，缺锌使神经传递速度减慢，反应迟钝；缺铁影响成人脑功能。因此要特别注意补充。老年人饮食补钙，首选牛奶，大豆及其制品；饮食补铁，首选吃动物血。动物血既含丰富的易吸收的铁，又可以清除血管垃圾。
五低：
(1)低热能：控制脂肪、糖类摄入量，少量多餐。
(2)低脂肪：隈制肥肉、动物油、蛋糕等。
(3)低胆固醇：限制鱼子、动物内脏、蛋黄、贝类等。
(4)低糖：控制单糖、双糖的摄八，避免各种甜食。
(5)低盐：每天食盐摄入量应在6克以下。
老年痴呆症患者的日常膳食，应“三限两忌”：
限盐，盐多了加剧脑动脉硬化。
限糖，糖是脑活力的能源，但并非多多益善。
限脂肪，脂肪过多加速老化。
“两忌”是忌烟忌酒。香烟中的有害物质6秒钟就可以进入大脑损伤脑细胞，大量酒精是导致脑萎缩、脑痴呆的元凶，不得不防。
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