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“最近体检发现胆固醇高了，都说胆固醇高了要少吃肉和蛋，我每天早餐都要吃一颗煮鸡蛋，有十多年了，现在胆固醇高了，这煮鸡蛋还能吃吗？”
相信很多人都会遇到这样的问题，上网查一查“吃什么可以降胆固醇”或是“胆固醇高的人千万不能吃什么”的说法比比皆是，那么你的胆固醇升高与吃的关系真有那么大吗？特别是吃鸡蛋真的会升高胆固醇吗？
如果你认为体内的胆固醇都是从食物中吸收来的，那可是大错特错了。事实上人体从食物中吸收的胆固醇只占体内总胆固醇的很小一部分，大约只占五分之一，剩余的五分之四都是由肝脏合成而来。所以当胆固醇升高时，最应当关注的是肝脏合成胆固醇功能障碍的问题，而非纠结于还能不能吃肉和蛋，只要你不是无节制地大量吃肉和蛋，它们对你的胆固醇水平几乎没有影响，为什么这么说呢？接着往下看。
人体是一架精密的生物机器，对食物中营养物质的吸收有着特有的机制的，对食物中的胆固醇来说，只有30%的吸收率。比如说一颗鸡蛋中含有胆固醇约200毫克，那么只有60毫克会被吸收入血液，按照每人每天需要从食物中吸收300毫克的标准来看，相当于每天吃3-5颗鸡蛋的量，只不过合理的饮食需要食物的多样化，胆固醇的来源不能只靠鸡蛋来提供，所以从营养学上来说不建议过多吃鸡蛋，但每天吃一个鸡蛋没有任何问题。
明白了这个道理，即使发现胆固醇高了，也不必为每天还能不能吃鸡蛋而担心，每天一颗鸡蛋、一袋牛奶、二两瘦肉是不会对胆固醇水平有影响的，而应当把关注的重点放在如何改善肝脏合成胆固醇的功能异常上，那么最有效的方法是什么呢？
运动是降低胆固醇最有效的方法，生命在于运动，运动不仅能增强肝细胞的功能、改善各种代谢异常，还能促进细胞的新陈代谢，增加对血糖、血脂等能量物质的利用和消耗，从而很自然地达到降低胆固定的目的。当然，能达到这样效果的运动是有要求的，最简单的方式是每天以每小时5-7公里的速度快走30分钟，而且需要长期坚持。
不过需要提醒的是：由于胆固醇的升高主要是肝脏代谢异常所致，所以当胆固醇升高超过了一定的限度，在坚持有效运动的同时还需要药物的帮助，可以按照下面的标准选择降低胆固醇的方式：
胆固醇的正常水平：小于等于5.17mmol/L
运动降低胆固醇水平：5.20-5.66mmol/L
药物降低胆固醇水平：大于等于5.69mmol/L
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