好吃又下饭的宫保鸡丁

宫保鸡丁是小姿的大爱，酸甜伴着咸鲜麻辣，荔枝口儿的滑嫩鸡丁，还有那脆脆的花生米。令人吃一口想第二口，口口不停直到盆干碗净。宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。

制作过程：

1、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制捞出晾凉备用

2、把鸡肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

3、黄瓜切成丁

4、葱切断，胡萝卜切丁

5、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

6、锅中留少许底油，先放入葱段干辣椒煸炒出香味，再放入胡萝卜翻炒

7、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

8、将鸡丁、葱段倒入锅中，翻炒匀均。

9、将调好的汁倒入锅中烧开。

10、将花生仁、黄瓜丁倒入锅中。 翻炒匀均后，即可出锅。

小贴士

1、 这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。

2、 腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。

3、 自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。

4、 最后放花生仁，口感会更香脆。

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