阿拉伯帝国（632年—1258年）是中世纪时地处阿拉伯半岛的阿拉伯人所建立的伊斯兰帝国，唐代以来的中国史书均称之为大食，而西欧则习惯将其称作萨拉森帝国。
阿拉伯帝国历经626年，主要有四大哈里发时期（632年—661年）和倭马亚王朝（661年—750年）、阿拔斯王朝（750年—1258年）两个世袭王朝。极盛疆域东起印度河及葱岭，西抵大西洋沿岸，北达高加索山脉、里海以及法国南部，南至阿拉伯海与撒哈拉沙漠，国土面积达1340万平方公里，是世界古代历史上东西方跨度最长的帝国之一，亦是继波斯阿契美尼德王朝、亚历山大帝国、罗马帝国、拜占庭帝国之后地跨亚欧非三洲的大帝国。
【阿拉伯穆斯林国家的建立】
伊斯兰教先知穆罕默德开始奉真主之命而在麦加传播伊斯兰教。630年初，在半岛上的伊斯兰教势力日渐巩固后，穆罕默德率穆斯林大军兵临麦加城下，双方缔结《侯德比耶和约》，兵不血刃下降服了麦加城。
【神权共和时代】
阿拉伯帝国形成之后，作为先知继承者的哈里发们为了巩固自己的统治，并满足阿拉伯人对商路和土地的要求，掀起了长达一百多年的扩张运动。在鹰旗旗帜下，沙漠中的阿拉伯人游牧民族开始征服世界的行动。阿拉伯人以惊人的速度崛起于拜占庭和波斯的南部边疆。他们不断扩张，建立了一个地跨亚、欧、非三洲的封建军事帝国。鼎盛时期领土达到1340万平方公里。
【倭马亚王朝】
661年，倭马亚家族的叙利亚总督穆阿维叶即位哈里发，以大马士革为首都，建立了倭马亚王朝。他将哈里发改为世袭，实际上成为了帝国的君主。8世纪初，倭马亚王朝的政权巩固以后，阿拉伯人开始发动大规模的对外战争。
747年，阿拔斯的后裔阿布·阿拔斯利用波斯籍释奴阿布·穆斯林在呼罗珊的力量，联合什叶派穆斯林，于750年（一说752年）推翻了倭马亚王朝的统治，建立了阿拔斯王朝。阿拔斯王朝建立之初，大肆捕杀倭马亚余党，杀害了阿布·穆斯林，并残酷地镇压了呼罗珊人民起义。阿拔斯王朝旗帜多为黑色，故中国史书称该王朝为黑衣大食。
公元750年，阿拉伯人占领坦桑尼亚的桑格几布群岛。公元751年，阿拉伯帝国军队呼罗珊指挥官阿布.穆斯林与中国唐朝军队在中亚内陆怛罗斯进行了小规模交战，阿军出动了约15万人，唐军也出动了2万唐军和1万葛逻禄军队。本来唐军在高仙芝的指挥下取得一定优势，不过由于葛罗禄部落的背叛，阿军取得了最终胜利。
【分裂衰亡】
庞大的阿拉伯帝国是阿拉伯贵族借武力征服而建立的多民族、多宗教、多信仰的集合体。9世纪中叶，哈里发政权已逐步释放尽自身的能量，帝国急剧滑向分崩离析的穷途末路，直至走向灭亡。
早在阿拔斯王朝创建之初，倭马亚家族的后裔就在欧洲伊比利亚半岛割据独立，建立后倭马亚王朝（756年—1236年），由于服色尚白，中国史书称为“白衣大食”，与阿拔斯王朝分庭抗礼。788年，北非摩洛哥又出现了什叶派的伊德里斯王朝。
800年，大将伊本·艾格莱卜在获得突尼斯封土之后，当年便建立艾格莱卜王朝（822－875年）。868年，埃及总督阿哈默德·图伦宣布独立，建立图伦王朝（868—905年）。东方各省继塔希尔王朝之后，又相继出现了萨法尔王朝（867－903年）、萨曼王朝（874－999年）。909年，什叶派穆斯林在突尼斯建立法蒂玛王朝，先后征服阿尔及利亚、叙利亚、埃及、撒丁岛，973年迁都开罗，由于服色尚绿，中国史书称为“绿衣大食”。
10世纪以后，帝国四分五裂，实际统治区域仅限于巴格达及其周围地区，名存实亡。
【帝国灭亡】
13世纪初，强大的蒙古帝国开始兴起，第一次蒙古西征就消灭了花剌子模。13世纪中叶，蒙古铁骑冲入西亚大地。1252年，成吉思汗之孙旭烈兀奉其兄蒙哥汗之命西征。他率领蒙古军队洗劫了波斯、小亚细亚、美索不达米亚和叙利亚，并于1258年摧毁帝国首都巴格达，1260年攻占叙利亚首府大马士革。
阿拉伯帝国灭亡之后，“哈里发”的头衔，则作为伊斯兰教宗教领袖的称号，一直被继承下去。哈里发首先是处于开罗的马穆鲁克王朝的控制之下。1517年，奥斯曼帝国征服了埃及，时任哈里发的穆台瓦基勒也被俘。1543年，穆台瓦基勒死去，奥斯曼苏丹苏莱曼一世宣布自己继承哈里发的职位，成为全世界穆斯林的领袖。直到1924年，哈里发制度最终才由凯末尔废除。
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