端午节无聊，那是因为你没吃过我豆腐

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体来说，在不少人心目中，吃粽子是端午节的最深印象。

那么，有没有人和我一样

对每年一战的甜咸粽子有些提不起兴趣

也不想顶着太阳穿梭在人群中看龙舟

只想在没人约的小长假

空调房宅一整天

再吃些让味觉为之一振的食物

那不如就来吃我豆腐吧

端午特供豆腐菜谱

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据说在端午午时吃豆腐有补脑作用喔

-香方炸豆腐-

用料

主料：卤水豆腐600克、猪肉200克、香菇5个、芹菜适量

辅料：家乐鸡粉2勺、调和油适量、胡椒粉少许、生抽1/2勺、食盐2克、味精1克

做法

1.把猪肉洗净切好备用

2.鸡粉倒入猪肉里

3.生抽倒入猪肉里

4.胡椒粉研磨成粉倒入搅拌均匀腌20分钟

5.北豆腐和香菇冲洗干净，把北豆腐切方块香菇切片

6.锅里倒入调和油待油温到65度左右倒入豆腐

7.炸到金黄色取出沥干

8.锅里留油倒入肉片翻炒

9.再倒入香菇一起翻炒断生

10.倒入食盐

11.倒入味精

12.接着倒入沥干的豆腐翻炒2分钟即可

13.出锅

-脆皮内酯豆腐-

用料

主料：鸡蛋2个、内酯豆腐1盒

辅料：洋葱适量、牛肉适量、蒜苔适量、尖椒适量

调料：色拉油适量、姜适量、淀粉适量、辣椒酱适量

做法

1.取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉

2.用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了

3.把豆腐切成块，裹上一层淀粉

4.再裹上一层鸡蛋液

5.放入油锅里炸

6.炸至表面金黄色，捞出放入盘子里

制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。

7.烧热油，放入牛肉丁翻炒

8.放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

9.放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

10.放入辣椒酱翻炒

11.炒至酱汁起泡泡就可以了

12.把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

酱焖豆腐煲

用料

主料：豆腐500克

辅料：猪肉馅250克

调料：食盐1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤匙、细砂糖1茶匙、辣椒(红，小)1个、芝麻油1/4茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙

做法

1.豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟

3.加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用

客家酿豆腐

用料

主料：豆腐1块、猪肉100克

辅料：葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1勺、白糖1勺、植物油适量、淀粉少许、水适量、花椒粉适量、盐1勺

做法

1.猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味

2.豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里

3.锅中放油，用小火煎豆腐，呈金黄色翻面

4.翻面煎，有馅的那面也煎至金黄

5.把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤

6.最后勾芡出锅

酱香孜然豆腐

用料

主料：豆腐500克

辅料：午餐肉100克、洋葱50克、香菜30克

调料：蒜蓉辣酱1汤匙、孜然1汤匙、白芝麻少许、植物油2汤匙

做法

1.将豆腐、午餐肉切成小方块，洋葱切丝，香菜切段

2.将午餐肉用少许植物油(约1汤匙)煎成表面上色盛出，然后放入豆腐也煎上色盛出

3.锅中放1汤匙植物油放入洋葱丝、蒜蓉辣酱和孜然粉炒出香味(喜欢吃辣的人还可以放一些辣椒粉)

4.放入豆腐、午餐肉、香菜和白芝麻炒匀即可

蛋黄豆腐

用料

主料：豆腐1盒、咸鸭蛋4个

调料：色拉油少许、食盐少许、鸡精2克、水淀粉适量、白酒少许

做法

1.四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好

2.入微波炉高火叮30秒，取出备用

3.绢豆腐取出，切成小块备用

4.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开

5.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可

巧蒸香辣豆腐

用料

主料：内酯豆腐400克

辅料：猪肉50克

调料：酱油15克、姜5克、料酒少许、淀粉1小勺、小葱15克、豆瓣辣酱25克、植物油5克

做法

1.将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

2.轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

3.将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

4.用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

5.将肥瘦相间的猪肉切成肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

6.炒锅中倒入适量的植物油，放入肉末炒变色

7.将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣辣酱和切好的小葱、姜末小火炒出红油

8.再将肉末和豆瓣辣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

9.将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末辣酱汁搅匀成浓稠的汁

10.将煮好的辣酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可

就算用一盘豆腐来庆祝小长假，也不会寡淡无味。

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