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注:戒蛋奶、五辛,请将相应食材从菜谱中去除即可。
本菜谱资料来自网络,由素食街图文整编,转载请标明出处。
61、紫菜豆腐汤
做法:加两片姜,一起煮就好……最后放点盐和或再放点即食紫菜,增加口感丰富……
62、番茄木耳汤
用料:
番茄250克,木耳10克,嫩豆腐半盒,姜一片。 调味: 盐、胡椒粉各适量。
做法:
1.番茄洗净,切块去籽。
2.木耳浸发约一小时后,洗净撕成小块,放入开水中煮五分钟,捞起洗一洗。
3.嫩豆腐切方粒,放入开水中煮二分钟捞起。
4.下油一汤匙,煸香姜,下番茄炒数下,加入上汤四杯或适量煮开,下木耳及嫩豆腐煮约十分钟,下调味煮开即成。
提示: 木耳和嫩豆腐都要出水,使其异味去除。
63、素上汤
用料:
干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1匙 姜1片
制法:
1、草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。
2、冬菇脚浸软。
3、黄豆洗净,用清水浸1小时。
4、水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚, 慢火煲2小时。隔去渣,即成上汤。
关于素高汤,在炒青菜的时候,也可加些米汤(如大米粥、小米粥都可以),晚饭经常喝粥的朋友试试看,这种方法即方便又美味。
64、玉米清汤
材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
【要领】用慢火久熬,味道才会进入汤头。
【做法】
A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
65、凉拌花生米
1、把花生米剥出来,然后把它放锅里煮20分钟。
2、加适量盐,捞起晾干水,把蒜捣成蒜蓉,拌上油和酱油便成了。
66、拔丝苹果
材料:面粉150公克、苹果1个 【调味料】糖150公克
【要领】
A、面粉加少许水扮成面糊。B、煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会黏锅。
【做法】
A、苹果削皮去籽后分切成八瓣,面粉扮成面糊备用。
B、苹果沾裹面糊后,放入热油中炸至酥黄,捞起沥乾油备用。
C、放2大匙油于锅中烧热后,放入糖及1/2杯水熬煮。
D、糖呈浓稠状即关火,拌入炸好的苹果即完成。
67、麻香拌面
材料:乌龙面400克、 红萝卜40克、黑芝麻80克、生香菇5朵、青椒1个
【调味料】 糖、盐适量
【要领】黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。
【做法】
A、青椒洗净、去籽、切丝,红萝卜去皮、切丝,生香菇切片,三者再 一起过水, 熟后摆于盘中。
B、乌龙面于滚水中烫熟,摆盘。
C、将黑芝麻炒香,捣碎,加入调料、少许冷开水调成糊状,放入(B)
即可。
68、芝麻豆卷
材料:豆皮2张 豆芽4两 小黄瓜1条 红萝卜丝半碗
调味料:芝麻酱适量
【做法】
A、红萝卜丝、豆芽先烫水,小黄瓜切细丝。
B、将豆皮摊开,把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。
C、锅中放油加热,把卷好的豆卷放在锅里炸成金黄色,即捞起沥乾油
份切成小段,吃时沾上芝麻酱,香脆可口。
69、玫瑰上素汤
主料:干玫瑰花,金针菇,草菇,鸡腿菇,白灵菇
调料:盐。
【做法】
1.干玫瑰花洗干净,菌类洗干净切块。
2.把全部材料放入炖盅中,注入沸水,隔水炖1个小时。
3.炖好后加少许盐调味,即可食用。
提示:如果是干品菌类,需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。
70、芝麻牛蒡
材料:牛蒡2条 白芝麻:1大匙 【调味料】 糖:1大匙 酱油:1大匙
【做法】A、牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。
B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
C、糖入锅用少许水溶解,家酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。
注意:黑米和红豆提前一天浸泡(我是大清早开始浸泡,晚上放进电炖煲里,用“田螺姑娘”定时,次日清晨开始煮),泡黑米的水不要倒掉,直接用来煮米。
做法:将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”,按照平时煮同量白米稀饭的标准加水,盖上盖子,“田螺姑娘”定时,大约需要煮100分钟。就这么简单。
74、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1:4 配好,冰糖 15--20 颗,放入电炖煲(就是电瓦撑那种类型),加入适量水,高火煮100分钟。(吃的时候如果嫌烫,加入一些菊花茶,很清香。)
小贴士:蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠,是天然的提鲜剂,用蕃茄做锅底,无论是做菜还是煮面条,下面片,味道都非常鲜美。
80、拔丝香蕉
做法:
1、两根中等大小的香蕉剥皮,切成片,抹上淀粉,进油锅炸到金黄色的时候捞出来,放在一边备用。
2、然后开始热油锅,不要太旺的火,中火就可以了,把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。糖要多放一些,否则熬成的糖水不浓就不好吃了。
(注意!把糖放进油锅以后,要马上加水,否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一点点的火慢慢地熬,同时还要不断搅拌免得粘底。)
3、等糖水开始冒泡,就把之前炸好的香蕉片倒进锅中,让它们与糖水来个完全的亲密接触,等到糖水变得浓稠了,就差不多大功告成了!
小贴士:根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验,拔丝的东西一定要趁早吃,否则等糖水凝结了,不但拔不出丝来,而且变得异常坚硬,最后只能粗暴地“动刀”了。老实讲,拔丝香蕉一点也不利于减肥。要经过油炸,又要包裹厚厚的一层糖水,其热量应该大得惊人。但是,真的很好吃,就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧,而且也只是偶尔吃一次,没有太大关系。吃后记得清清肠胃,多喝水。
88、苹果秋梨沙拉
配料: 苹果 100克 蜂蜜 适量 柠檬汁 20克 秋梨 50克
操作:
1.苹果、秋梨去皮、核,洗净,切成小块,放盘中。
2.柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中,调成柠檬蜜汁。
3.将柠檬蜜汁淋入苹果、秋梨块上,拌匀即可食用。
特色:此饭营养全面,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C和钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。此饭使孕早期妇女得到充分的营养,身体更健康,并且能满足胚胎生长对各营养素的需求。
做法:
1、 将米淘洗干净,放入锅内,加入牛奶和适量清水焖成软饭,再加入白糖150克拌匀。
2、 将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内,加入清水300克和白糖50克烧沸,用玉米淀粉勾芡,制成什锦沙司。
3、 将米饭盛入小碗,然后扣入盘中,浇上什锦沙司即成。
4、 注意大米的选用不能是精米,而应为标准米,因为标准米中有多的胚芽及外膜,保存了大部分营养素。
95、增强血色-西洋参大枣粥
[原料] 西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。
[制法] 先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,文火熬60分钟。
[用法] 每日1次,早晨食用。
[功效] 久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。
[主治] 适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。
[按语] 感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。
96、黑眼圈的治疗方-酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
97、芝麻粥
功效:补肝,润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。
原料:黑芝麻30克 粳米100克
做法:先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。
服法:可随意服食。
本菜谱资料来自网络,由素食街图文整编,转载请标明出处。
98、养颜抗皱膏
功效:益气活血,养颜抗皱。用于预防和治疗身体早衰,面部过早出现皱纹。
原料:人参100克 桃仁200克(打碎) 白芷100克 蜂蜜350克
做法:将前三味药,放在砂锅内,加水600毫升,连煎3次,每次取汁250毫升,再把3 次汁液合在一起,浓缩为500毫升,入蜂蜜煮沸,冷却收瓶。每日早晚食2匙。
服法:每日早晚食2匙
注意:脾胃虚寒者禁用。
原料:木瓜360克,鲜牛奶两杯(可用椰汁代替),白砂糖适量,碎冰块适量。
做法:
1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。
服法:食用佐膳
100、仙人粥
功效:养血益肝,固精补肾,健筋骨,乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症。大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜、忌冷服。熬煮时禁用铁锅。
原料:何首乌30-60克 粳米60克 红枣3-5枚 红糖(或冰糖)适量
做法:先将何首乌用砂锅煎取汁,去渣后加入粳米、红枣,文火煮粥,待粥熟,加入适量红糖或冰糖,再煮一二沸,乘热服食。
服法:每天服1-2次,7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。
原料:上白面条500克 豆芽250克 水发香菇300克 黄花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油65克 酱油15克 味精5克
做法:
1.将香菇、嫩切丝;芹菜放沸水锅焯一下,切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。
2.将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开淋上熟菜油,拌匀抖松。
3.将炒锅放在中火上,倒入菜油烧至油冒烟取出一半待遇用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,翻炒,加酱油、味精,加水250克煮沸后,即将面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍闷至熟透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜珠。
吃法:当主食吃。可经常随量服用。
107、腐竹鲜蘑
[功效]补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,帮助消化。
[主治]可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。
原料:腐竹150克,鲜蘑菇100克,黄瓜50克,精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。
做法:
1、把腐竹切成2厘米长段;鲜蘑菇去杂、洗净,切成片;黄瓜洗净也切成小片。
2、把以上切好的料分别用沸水焯透,捞出用凉开水过凉,沥干水分,装盘。
3、将炒锅加油烧热后,下花椒粒炸锅,把花椒捞出,将花椒油浇在盘中菜上,加盐、味精拌匀即成。
服法:佐餐食用
108、补虚正气粥
功效:补元气,健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。
原料:黄芪30克,人参10克,大米90克,糖适量。
做法:
1、将黄芪、人参切片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎,并取汁。
2、 将上述药汁合并后分成两份,早晚各用一份,同大米加水煮粥,粥煮熟后加白糖食用。
服法:早、晚餐空腹食用,5 天为一疗程。
109、抗衰老药膳-乌发糖
【来源】民间药膳方 【原料】核桃仁250克,黑芝麻250克,赤砂糖500克。
【制作】
(1)将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。
(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。
【服法】早、晚各食3块。
【功效】健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
110、抗衰老药膳-松子核桃膏
【来源】民间药膳方 【原料】松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。
【制作】松子仁、核桃仁用水泡过去皮;然后研成末,放入蜂蜜和匀即成。
【服法】每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。
【功效】益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质,有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品,有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
【宜忌】大便溏泻者慎食。
原料:淮山药15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鲜牛奶200克 冰糖120克 粳米60克
做法:
1.将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。
2.锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后烧开,将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。
服法:每日早、晚各服1次,每次1-2汤匙。
112、灵芝南瓜羹
【用料】:灵芝15克,生南瓜150克。
【制法】:南瓜洗净切片,与灵芝放入碗内。上蒸锅蒸至南瓜烂熟成羹。
【服法】:可单独食用,日1次。
【作用】:补气养阴。灵芝补气养阴,养心安神,固本健身;南瓜补中益气,健脾胃。二者合用成羹,适用于气阴不足之糖尿病。
113、芹菜粥
[原料] 粳米100克,芹菜150克,麻油、精盐、味精适量。
[做法] 粳米加清水,小火慢熬至粥将成时,再将芹菜连根洗净切段放入,继续熬至菜熟粥成,下麻油、精盐和味精,调匀。每日服2次,早晚空腹趁热服。
[功效] 适用于高血压,神经衰弱。
中国人吃饭总是要来碗汤,吃饱饭喝碗汤也是一种不错的享受,那么喝点营养又能调理身体的汤是不是更好呢?答案当然是肯定的,下面推出的几款降压汤疗效不错哦,希望大家可以多多借鉴。
114、红枣芹菜根汤
[原料] 红枣、芹菜根各50克。
[做法] 红枣去核,芹菜根加水500毫升,煎至300毫升。分1~2次食枣,喝汤。
[功效] 适用于高血压,血清胆固醇升高,冠心病。
115、枣菊汤
[原料] 红枣50克,菊花30克。
[做法] 红枣、菊花水煎2次,每次用水300毫升,煎20分钟,两次混合,取汁。当茶饮。
[功效] 适用于高血压,血清胆固醇过高。
116、香蕉玉米须汤
[原料] 玉米须、西瓜皮各30克,香蕉3只。
[做法] 玉米须、西瓜皮加水500毫升,煎半小时,去渣留汁,再将香蕉去皮切段放人,继续煎至蕉熟。分2次食香蕉,喝汤。
[功效] 适用于原发性高血压。
117、蘑菇汤
[原料] 磨菇300克。
[做法] 磨菇加清水1500毫升,小火煮2小时。分2~3次服。
[功效] 适用于高血压,高血脂,动脉硬化。
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