酱香饼秘制配方来袭，爱吃酱香饼的朋友们还不快快收藏！
酱香饼是土家族的特色美食，但不知从何时起，酱香饼开始火遍各大美食节。记得在上高中的时候，最喜欢吃的小吃便是酱香饼了。酱香饼的美味，全靠它的秘制酱料，作为一个酱香饼的忠实粉丝来说，对于这个酱料的制作，可以说是好奇心十足了，所以在家的时候，我也是慢慢琢磨了一下这个酱料，经过多次的实验，还是小有成效的。自己烙出来的饼再涂上酱料，跟小吃街上卖的味道几乎是一样的。今天就与大家分享一下如何制作酱香饼的秘制酱料。
食材 面粉，温水，豆瓣酱两勺，黄豆酱一勺，甜面酱一勺，芝麻酱一勺，红腐乳一块，洋葱半个，大蒜六瓣，生姜一块，葱白段适量，啤酒烧白糖一勺，盐半勺，五香粉一勺，胡椒粉一勺，白芝麻适量，玉米油两大勺，花椒粉两小勺，孜然粉两小勺。
首先我们先来制作面团，在面团发酵的时候再来准备酱料，这样可以节约时间。在面粉中加入温水，快速的用筷子搅拌成面絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，在面团上覆盖上表保鲜膜，防止面团干皮，然后放在一旁醒发30分钟。
在面团醒发的时候我们来制作一下酱料。
把准备好的所有调味料放在绞入杯里。高速把它打成细的沫沫状。取一个平底锅，在锅中倒入适量的油，把打好的酱料倒进去炒香，当热油和酱料一接触时，酱料的香味就全出来了。
用小火把酱料翻炒均匀，收一下水分，不要烤得太熟，等到水分收得很干的时候用刮刀挑起时能成片落下，就可以关火了，最后加入适量的熟芝麻翻炒均匀就可以了。
把炒好的酱料放到一个保鲜盒中，然后倒入一勺香油。表面封一下油。做好酱料之后我们还需要做一个花椒孜然油，在卷饼的时候涂在中层，烙出来的饼会起层，而且味道会更香。
碗里放入一勺花椒粉，再放入一勺孜然粉，将油熬至八成热的时候加入到碗里。搅拌均匀后备用。
做完酱料和花椒孜然油之后，面团醒发的时间也到了，把面团拿出来再在案板上揉几下，使面团更光滑。
将面团揪成一个大剂子，擀成薄饼状。把花椒孜然油均匀的涂在擀好的薄饼上，然后上下两边卷到一起，最后捏合到一块。卷成一个长条之后，再从长条的一头卷到另一头。然后把卷好的卷卷再次擀成薄饼。
准备好平底锅，锅中刷好油，把擀好的薄饼铺放在锅中。
开中火烙至饼的两面都变为金黄色为止。
然后用小刷子在饼的一面上刷上蘸料，等到饼皮慢慢起皱的时候，饼就烙好了，在出锅之前撒上葱花和白芝麻，这样香浓美味的酱香饼就制作完成了。
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