在我国的北方，有冬至日吃吃饺子的习俗，据说是因为在东汉末年，战乱四起，民不聊生，百姓们都处于饥寒交迫的生活中，正值冬天，很多人百姓的耳朵都冻伤了。医圣张仲景见此情况，百感交集，很是难受，于是用羊肉、各种驱寒的调料煮制出来，然后剁成馅料，并用面皮包裹馅料，制作成像耳朵的食物，取名为“娇耳”。百姓吃了这种娇耳的食物，浑身都暖和起来，冻伤的耳朵也好起来。所以为了纪念张仲景，也为了不在冬至日冻耳朵，就有了在冬至日吃饺子的习俗了。我们常人大人说，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至日吃饺子是很重要的。
饺子的做法有很多，馅料也有很多，不同的人馅料，包出来的饺子口感是不一样，所以小编今天就给大家介绍几款好吃的饺子馅，赶紧拿笔记下来哦！
第一种：猪肉馅
猪肉馅的饺子一向很受大家欢迎的，毕竟猪肉油水多，吃起来更过瘾。
猪肉馅材料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。
做法：将五花肉清洗干净，然后剁成肉泥，再放入一点酱油、料酒、盐、香油，将葱切末，姜剁成泥，然后放入肉馅里面，如果猪肉偏瘦，就可以放入一点油，搅拌均匀。然后再放入一点清水，将肉馅搅拌至粘稠又有弹性。一定要记住，清水要分次加入，多搅几次，制作出来的肉馅味道才会更好，口感才会更嫩。
第二种：素菜馅
现在很多人都讲究养生，所以肉馅饺子吃了就会长肉了，素馅饺子就越来越受欢迎了。
素菜馅食材：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
做法：将大白菜清洗干净，然后切成细末，放入盐腌制一会儿，再把水分挤掉，香菇提前泡发，然后将香菇和豆腐干切成细粒，鸡蛋打入碗中，放入一点盐搅拌均匀，搅成蛋液。锅中倒入油烧热，然后倒入鸡蛋液摊匀煎熟，取出鸡蛋剁碎，将大白菜、香菇粒、豆腐干粒搅拌均匀，再放入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素馅饺子馅就做好了。
第三种：鱼肉馅
鱼肉馅的饺子，营养价值高，口感也很好，味道也很好，鱼肉的蛋白质很高，脂肪很低，吃了也不会长肉。
鱼肉馅材料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
做法：将草鱼宰杀之后，清洗干净，然后去掉头尾，将鱼刺、鱼骨和鱼皮都去掉，把鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜洗干净切成细粒，然后放入香油、精炼油搅拌均匀。将鱼头、鱼骨放入锅中，倒入适量的清水搅拌均匀，再放入胡椒粉、料酒、鸡精，大火熬煮至汤色乳白，过滤掉料渣，就成了鱼汤。然后鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再放入精盐、味精、鸡蛋清搅拌均匀，放入冷鱼汤，搅拌至馅料粘稠，再放入韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅就做好了。
这几种饺子馅做法简单，口感也很好，不知道你们喜欢哪一种呢？
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