小时候家里冬天囤过白菜吗？
天寒地冻物资匮乏
想想那冒着热气的砂锅白菜
或是刚出锅的醋溜白菜
真是冬季不可或缺的美味呢~
我们就来盘点一下
冬天那些
被妈妈们
点单最多的白菜菜谱
素炒大白菜
净大白菜 500克
油 20克
酱油 50克
精盐 5克
姜丝 3克
将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
醋溜白菜
净白菜 300克
植物油 30克
香油 7.5克
花椒 15粒
精盐 4克
酱油 15克
米醋 15克
白糖 22克
水淀粉 20克
将白菜切成象眼块。
将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
金汤白菜
白菜 300克
咸蛋黄 一个
鸡汁 适量
先把白菜去叶，选取三层内的菜心。
下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
白菜炖豆腐
白菜 300克
豆腐 200g
姜 5g
蒜 5g
香葱 10g
盐 5g
鸡精 5g
白菜切段，豆腐切块。
豆腐下水焯一下，捞出沥干。
白菜下水焯一下，捞出沥干
锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。
白菜炖粉条
肉片(用酱油腌渍) 200克
油 30克
葱 10克
姜 5克
蒜 5克
干红辣椒 10克
芝麻酱 10克
鸡精 5克
盐 5克
锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。
粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
清香手撕圆白菜
圆白菜 300克
干辣椒 3个
新鲜红辣椒 3个
大蒜 1瓣
料酒 10克
白醋 1大勺
白糖 1小勺
盐 5克
圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。
待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。
锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。
煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。
鱼香白菜
白菜 250克
酱油 10克
醋 8克
糖 6克
淀粉 3克
料酒 5克
葱 5克
姜 3克
蒜 3克
豆瓣辣酱 4克
用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。
将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。
炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；
将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
肉烧白菜
净白菜帮 250克
蒜黄 10克
肥瘦肉片 25克
猪油 25克
酱油 15克
精盐 2克
水淀粉 5克
水 50克
葱末 少许
姜末 少许
蒜末 少许
将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。
将猪油放入锅内，下放肉片煸炒，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐。
视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加50克水和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
蚝油白菜
糖 2茶匙
醋 2汤匙
盐 1茶匙
蚝油 3汤匙
蒜 2瓣
白菜切丝，切段随意。
锅中倒入少量油，把蒜爆香。
把切好的白菜放入锅中，翻炒几下。
白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放，才可入味。
然后依次放醋，放盐，最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。
肉丸白菜汤
猪绞肉 500克
大白菜叶 300克
盐 10克
白胡椒粉 10克
姜 10克
生粉 1汤匙
鸡蛋 1个
葱 1根
将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。
烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。
将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。
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