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这样吃白菜,比肉好吃100倍!

2016-01-29

小时候家里冬天囤过白菜吗?

天寒地冻物资匮乏

想想那冒着热气的砂锅白菜

或是刚出锅的醋溜白菜

真是冬季不可或缺的美味呢~

我们就来盘点一下

冬天那些

被妈妈们

点单最多的白菜菜谱

素炒大白菜

净大白菜     500克

油     20克

酱油     50克

精盐     5克

姜丝     3克

将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。

将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

醋溜白菜

净白菜     300克

植物油    30克

香油     7.5克

花椒     15粒

精盐     4克

酱油    15克

米醋    15克

白糖    22克

水淀粉    20克

将白菜切成象眼块。

将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

金汤白菜

白菜    300克

咸蛋黄    一个

鸡汁    适量

先把白菜去叶,选取三层内的菜心。

下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

白菜炖豆腐

白菜     300克

豆腐     200g

姜     5g

蒜     5g

香葱     10g

盐     5g

鸡精     5g

白菜切段,豆腐切块。

豆腐下水焯一下,捞出沥干。

白菜下水焯一下,捞出沥干

锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

白菜炖粉条

肉片(用酱油腌渍)    200克

油     30克

葱     10克

姜     5克

蒜     5克

干红辣椒     10克

芝麻酱     10克

鸡精     5克

盐       5克

锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。

清香手撕圆白菜

圆白菜      300克

干辣椒     3个

新鲜红辣椒     3个

大蒜     1瓣

料酒     10克

白醋    1大勺

白糖    1小勺

盐     5克

圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。

待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。

锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。

煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。

鱼香白菜

白菜     250克

酱油     10克

醋     8克

糖     6克

淀粉    3克

料酒    5克

葱    5克

姜    3克

蒜    3克

豆瓣辣酱     4克

用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。

将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。

炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;

将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

肉烧白菜

净白菜帮     250克

蒜黄     10克

肥瘦肉片     25克

猪油     25克

酱油     15克

精盐     2克

水淀粉    5克

水    50克

葱末     少许

姜末     少许

蒜末     少许

将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。

将猪油放入锅内,下放肉片煸炒,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐。

视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加50克水和味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

蚝油白菜

糖      2茶匙

醋     2汤匙

盐     1茶匙

蚝油     3汤匙

蒜     2瓣

白菜切丝,切段随意。

锅中倒入少量油,把蒜爆香。

把切好的白菜放入锅中,翻炒几下。

白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放,才可入味。

然后依次放醋,放盐,最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。

肉丸白菜汤

猪绞肉     500克

大白菜叶     300克

盐     10克

白胡椒粉     10克

姜     10克

生粉     1汤匙

鸡蛋     1个

葱     1根

将姜也剁成泥,然后和猪肉混合,加入生粉,鸡蛋,1/2茶匙盐和少许胡椒粉,再加入少许冷水,一起搅拌,搅拌至肉能拔丝,这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

烧水,水开后,用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出,这样肉丸不会煮太老。

将白菜放入水中煮,加少许盐和胡椒粉调味,白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了,撒上点葱花。

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