1.青椒炒肉 资料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，缩小蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，持续煸炒；加盐和鸡精；
5.最初再翻炒几下即可出锅。
2.肉酿青椒 食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精过量、食用油过量、胡椒粉少许。
做法：
1)预备所需资料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫缩小碗内，参加切碎的蒜、葱。
4)再参加盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌平均。
6)辣椒洗净，去净外部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)顺次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后背面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒 食材：
鲜辣椒200g、油过量、盐过量、豆豉过量、生姜过量、大蒜过量、小葱过量
做法：
1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)调入过量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入洁净的容器里，用木棍捣成泥（洁净的小碗，擀面杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡 【主料】：鸡半只、青椒3、4个
【配料】：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
【调料】：盐、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。
2、预备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
3、锅里倒入大批油，将上图中的调料放出来，小火渐渐煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒（由于不计划加水，所以料酒可以略微多来点。
6、一勺老抽。
8、一小块黑糖。（冰糖或许红糖皆可）
9、翻炒平均后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
10、时期翻一翻，令鸡肉入味。
11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒平均，断生即可关火。
5肉末烧辣椒 食材：
青椒400g、猪肉150g、油过量、盐过量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1)预备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒，然后参加盐，糖，生抽码上味备用
4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后参加过量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油，所以不必再放油了，间接把拍扁的青椒放入一同煸炒，直到煸到软软的爲止，时期参加过量的盐与糖调味7)最初就是把肉末放入一同煸炒，相互浸透入味，就可以出锅喽~
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