随着天气变冷
很多人家里都会吃火锅
火锅虽能暖身
不过姜、蒜、辣椒等辛辣配料搭配在一起
可谓“燥上加燥”
吃多了体内积热难以散发
很容易导致上火
想要对付这“燥上加燥”
有一种正当季的食材非常合适
就是它——柚子皮！
▽▽▽
可这黄色的柚子皮味道又涩又苦
要怎么下口呢？
大厨这就给你支一招
不但让柚子皮不苦
还带着果香味，开胃解腻！
到底怎么做？
赶快往下看
▽▽▽
1.柚子皮去苦
首先用刀刮一下柚子皮黄色这一面，这样不仅去苦，还能去掉果蜡。▽
把柚子皮平摊在砧板上面，用刀30°角斜切，大概是两毫米左右厚度。第一刀不切断，第二刀切断，就像切茄盒一样，这样一个“柚皮盒”就做好了。▽
切好柚子皮后，加盐腌制半个小时，1斤的柚子皮放1勺盐就可以。▽
半小时后，用手抓一抓柚子皮，把苦水抓出来。▽
然后冷水下锅焯水，加3勺白糖，然后大火把水烧开。这样既能让柚子表皮软化，还可以把苦水深度地焯出来。▽
水开后把柚子皮给捞出来，泡冷水冷却过后，挤干水分，放在一旁备用。▽
2.制馅
制作馅料，除了猪肉糜，我们还可以根据个人的口味选择配菜。现在是冬天，大厨推荐补气养血的胡萝卜木耳馅。▽
将猪肉糜、胡萝卜碎和木耳碎放入碗中，加入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒和3勺生粉水，顺着一个方向搅拌均匀。等筷子插在肉馅上不倒下时，肉馅就做好了。▽
在柚皮盒内侧轻轻擦一些生粉，把肉馅酿进柚子皮里面，再用手挤一下，这样肉馅就不容易掉出来了。▽
3.蒸制
水开之后，把酿好的柚子皮酿肉放到锅里蒸，蒸8分钟。▽
最后调制酱汁，我们需要用到的材料有：花生油、一碗凉水、白糖、生抽、生粉水。▽
在锅里放2小勺油，然后加2小勺酱油和3大勺水。▽
等水烧开后放入1小勺白糖，1大勺生粉水。酱汁煮开、变粘稠时，就可以淋在柚子皮酿上啦！▽
香气四溢的柚子皮酿肉就做好啦！吃起来不仅有淡淡的柚子清香而且还有脆脆的口感，你也赶快动手做起来吧！
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