梅菜扣肉要想做到入口酥烂、肥而不腻、其实只需这三个简单步骤

国庆长假来爸妈这里玩，老妈今天烧了道梅菜扣肉，吃起来入口酥烂，肥而不腻，赶紧向老妈讨教程分享给大家，梅菜扣肉要想做得好，其实很简单，只需要三个步骤就能做到，那就是一煮二煎三蒸。

老妈买的是半成品，刚好隔壁就有位老爷爷再做，当地人叫做“口肉”，50元一斤，这种半成品买来只需做最后一部蒸就行了，十分的方便胜利。那们我们在家自己做怎么做呢

第一步：煮

既把五花肉切成大块，冷水下锅加入葱姜料酒大料，煮开后撇去浮沫炖煮20分钟捞出，趁热在表面抹上老抽上色，用牙签在肉皮上多戳几个洞，以便后面入味，处理梅干菜

梅干菜放入水中浸泡15分钟以上

用之前用水多揉洗几次，沥干水分备用

第二步：煎

将处理好的五花肉沥干水分，锅内加少许油，五花肉放进去小火慢煎，一面煎完煎另一面，煎到四面颜色金黄即可，捞出马上放入冰水中浸泡，表皮到最后就会变成好看的虎皮色

第三步：蒸

将大块肉一片片切下去不要切到底

就像这样

切完放入深口的碗里，抹上一层盐

少许料酒

适量生抽

梅干菜塞到五花肉缝里，多余的平铺在上方

放入蒸锅蒸20-30分钟（时间按肉块、锅的大小而定）

成品

入口即化，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了，阿南建议大家如果要做这道菜的话米饭一定要多烧点哦，因为这家伙号称米饭杀手，三碗不过岗，哈哈，开个玩笑。喜欢的给波关注头条号：吴阿南