一条鱼一种做法撑起这家店十年风光，2016了，还是开1家火1家

这鱼多大腕儿？

据说这家店主厨是盐商后人

起源自贡的味道被他发扬光大

只靠着这一条鱼一种做法

10年来在北京风生水起

开一家火一家

我也是忍不住吃了又吃

怀旧金曲一起唱！ 当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放

4:15 我是一只鱼——任贤齐 来自北京美食攻略

预备唱：我一只鱼~

这条鱼就是梭边鱼，其实“梭边”是四川话，就是溜边儿的意思，此鱼因为喜欢溜着边儿觅食因此得名。

鱼骨汤打底提鲜，而且使用了主厨大人的独家秘方，所以整体更加清爽。

自带四大法宝让这家店的鱼与众不同：①鱼的品类用的是自贡老梭边②温泉养鱼③盐全部用的是自贡特产小灶井研④连锅底中的酸菜也都是自己养殖的

梭边鱼火锅怎么吃？

答案是：想怎么吃就怎么吃↓↓↓

自助料台随便配

曾有朋友和我说对他家印象最深刻的事情就是有半面墙那么大的调料台~

而且料台上方会有一个展示牌，告诉大家调料的N种配法，上图为梭边鱼特色酱料。

蔬菜bar随便吃

除去调料的那半面墙，剩下的半面就给了自助蔬菜Bar，12块钱一位，随！便！吃！

吃鱼

梭边鱼最大的特点就是少刺肉嫩，经过秘制的自贡口味辣锅烫过后更是入味三分，香辣咸香。

由于梭边鱼宝宝太过于孤单了，所以老板决定给它找个朋友——巴沙鱼↓↓↓

酸菜巴沙鱼

之前酸菜一直被埋没在辣汤里面，这次终于有机会出演独角戏。

由于酸菜是店家自己养殖并且通过传承下来的秘方制作的，所以酸度拿捏的特别好，煮过后还多了鱼汤的鲜美，而锅中的鱼肉也已经浸入了酸菜的香气。

番茄巴沙鱼

红红的番茄汤底不时散发出香甜的味道，小朋友和妹纸的最爱~

完全没有刺的巴沙鱼经过番茄汤汁的浸透后，酸甜适口，鱼肉弹牙鲜嫩。

鸡胗卷

鸡胗卷大盘的真是硕大一盘，也是太实在惹。

切得薄薄的鸡胗片粉嫩饱满

鸡胗下锅微微打卷趁着鲜嫩吃最好，一片一片的鸡胗吃起来爽脆的口感简直停不下来，妹子们的最爱~

麻辣手切牛肉

麻辣手切牛肉区别于很多川渝火锅，他家的牛肉薄薄的一层辣椒上撒了些许葱花提香。

看似无害的牛肉片，下锅煮好后竟也并不会觉得辣味缺失。

牛羊双拼

正确食用姿势如图所示，要一大把放入锅中，吃肉就要放肆……

手工牛肉丸

牛肉丸是纯手工制作的所以肉丸的形状不会那么规则。

牛丸下锅要多煮一会儿才会更有咬劲更香

一口下去有汤汁溢出，蘸料更美味。

鱼滑虾滑

他家的鱼滑很特别，里面加入了蟹子，所以煮熟后会有咯吱咯吱的小颗粒夹在其中~

虾滑更是能看见里面的虾肉颗粒~

蛋饺

金黄的蛋饺太美腻啦！妹纸们应该都会忍不住多吃两枚~