手撕包菜，是一个大家不会很陌生的菜肴的了。而且作为一道最出名的湘菜之一，很多人在去饭店点水煮田鸡的时候，都是很想要去选这一道菜去吃的了。其实凉拌手撕包菜做法很简单，适合普普通通的人在家里做的了。而且凉拌手撕包菜选料都很简单，凉拌手撕包菜怎么做？
凉拌手撕包菜是以小青包菜为原料，用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。[2]
做法一制作材料
主料：圆白菜300克
调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
步骤
包菜手撕成大片过水备用;
下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;
续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。做法二制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
制作流程（1）包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可[3]。
温馨提醒：肺胃发炎者少食凉拌手撕包菜，虽然做起来不会很困难，但是如果是湿热质的人去吃比较容易加剧不舒服的症状的了。一旦是痰湿质的人和特秉质的人而言的话，就不要随便吧去吃这道菜肴的了。而气虚质的人和平和质的人其实可以吃。
白菜是我们餐桌上最常见的一道食材，因为平淡所以百搭。平常我们都是在汤里面煮白菜，但凉拌的也很好吃呢。看一下吧！
食材
白菜、油炸花生、香菜、青椒、胡萝卜
葱、姜、蒜、红辣椒
盐、油、味精、花椒、香油、白醋、白糖
方法/步骤
1凉拌白菜梆子：
大白菜去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
2凉拌酸甜白菜：白菜切成约4-5cm的细条，红辣椒切碎；取1/3白菜条放入盘中，均匀的撒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3的红辣椒；再取1/3白菜条往上铺，同样洒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3红辣椒；
取剩下的白菜条往上铺，洒1/4勺的盐，2/3勺糖,红辣椒；将白菜腌约1个小时至出水，加适量醋拌匀即可。
3凉拌酸辣白菜丝：取3个大白菜叶清洗干净切成细丝，取一根青椒切丝备用，再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟，然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中，调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝，烧1大勺热油泼在上面，再倒入适量白醋拌匀即可。
4注意事项
切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易入味。
作者：CYL16-fe…(yxlady)
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