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想必各位朋友之前没少在各大媒体平台看到这样一句话吧：早上不许吃粥！
这句话源自上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏的一段发言。
中心思想是：中国孩子的早餐一定要吃高营养高蛋白的东西，每天早上要有充足的牛奶鸡蛋，吃了再去上学。
早上不许吃粥，只能吃牛奶鸡蛋，还有高营养的三明治。
那么新冠疫情防控期间，张教授为什么提出早餐不许喝白粥？
必须要牛奶、鸡蛋加三明治？ 这个话题让我们的普通老百姓好茫然啊！
张教授说得对不对呢？白粥到底能不能喝？
那么对于张文宏教授关于早餐不宜喝粥的说法，我们不应过度解读，要关注其此番言论的出发点是营养均衡。
这就是我们今天要聊的话题。
其实早在两千五百年前，《黄帝内经·素问》就告诉我们吃饭的原则是：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
这里基本上把人体的七大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐（矿物质），膳食纤维（纤维素）都包含在内了。
我们从营养学的角度来分析一下，如果一位备孕的女性体重55公斤，身高一米六二，按照《中国居民膳食指南》的营养要求，每天摄入的总热量应该在2000到2100千卡。
按照一天三顿饭，早餐占1/3的能量就是需要650千卡左右的热量。
那么我们算一算一碗白粥的热量，按照我们家里的碗，大概是13厘米的直径，一碗白粥约300毫升，100毫升是50千卡的热量，300毫升就是150千卡的热量。
当然了，这个远远是不够650 千卡的热量，而且除了热量以外，我们备孕的妈妈还需要维生素、蛋白质、钙铁锌钾等等。
因此只喝白粥对于备孕的妇女显而易见是不够的，营养和能量都达不到要求。
那么只喝牛奶加鸡蛋营养就丰富了吗？
我们看看：每100毫升牛奶提供54千卡热量，3克蛋白质和3到4克的碳水化合物；
每100克的鸡蛋提供144千卡热量，13.3克蛋白质和2.8克碳水化合物。
如果备孕的妈妈每天早晨喝300毫升牛奶再加一个鸡蛋，总热量也只有242千卡，离我们每天早餐的650千卡热量要求也是不够的。
因此，我们备孕也好，平时养生保健也好，在一天三餐之中，早餐一定要下功夫。
这样才能让我们每个人、每个家庭都健康，有了自己的健康，才能为孕育下一代打好物质营养基础。
现在有很多年轻女性为了减肥不吃早餐，我们先说说为什么一定要吃早餐？
早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。
原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量。
这时人体不得不动用它的储备能。
因此，早上起床之后，自然要靠含有丰富营养的早餐来重新补充储备能。
不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。
而且如要减肥，就更应该吃早餐。
因为到午餐时，为补偿未吃的那顿早饭，你势必吃得过饱，而影响减肥效果。
女性早餐越来越倾向选择含脂肪较少的食品，她们更喜欢吃谷类食物。
从营养观点出发，对这一趋势应予以提倡。
一顿好早餐应包括这样三件东西：谷类食品（如未去麦麸的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等）、蔬菜水果和豆制品或者奶制品。
最好喝自己做的豆浆和含脂肪较少的牛奶。
谁吃这样的早餐，谁就一箭三雕，能够摄入丰富的碳水化合物、蛋白质，少脂肪，还有丰富的维生素和矿物质。
备孕女性的早餐应至少满足其50%的维生素和铁，特别是叶酸的需要量。
当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。
可以从肉、内臟、小米、茴香等食物中选择可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。
维生素B则可从瘦肉、鱼、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
下面我们按照黄帝内经的膳食搭配原则，用“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，来安排我们自己的营养早餐吧！
从备孕的角度，肾为先天之本，生育之源头，肾气足，生育能力就强壮，脾为后天之本，脾气足则人就有健康活力。
中医通常都是说五臟六腑，五臟健康了，人才有精神，体魄强壮生育能力也会提升，五臟指的是心、肝、脾、肺、肾，这是人体重要的器官，主要是储藏精气。
中医养生讲究“五色入五臟”，指的就是经常吃五种颜色的食物，可以滋养我们的五臟，五色分别是：绿，红，黄，白，黑。
以自己的身体情况进行补充，当然也可以综合在一起互通有无。
将军之官：肝
《黄帝内经》把肝比喻为“将军之官”，用将军刚强急躁的性格来形容肝的生理特性。
事实上，脾气急躁的人往往都是肝火旺。
因此一个女人发脾气时，你不要和她计较。
为什么呢？因为她的肝气过旺而化为火气，她是克制不住的。
易怒的人，常会拍着桌子叫，她一定要把这股气发出来，心里才会好受，否则憋在心里会害病的。
等到这个气散了，自然而然也就心平气和了。
但是如果一个人老是发怒，轻则血压偏高，重则促使肝纤维化。
肝藏血，我们可以从指甲与眼睛的状况来判断肝血的盛衰。
人手上的指甲是肝血盛衰的晴雨表，如果指甲比一般人要薄、脆、白，那就是肝血不足。
肝开窍于目，如果眼睛经常干涩，易迎风流泪，就表明肝阴血不够。
肝木系统功能异常，常会出现口苦、头晕目眩、眼干涩、目赤肿痛、两胁胀痛、烦躁易怒、肝病、血压高、血脂高、指甲干枯等症状。
肝是我们的排毒器官，肝喜欢青绿色食物，因此常吃绿色植物可以疏肝强肝，可以调节我们的脾胃，促进消化和吸收，比如绿豆、绿豆芽、菠菜、青菜、油麦菜、芹菜、茼蒿、猕猴桃等。
君主之官：心
心在人体五臟中的地位就是棋盘中的老帅，因此《黄帝内经》称心为“君主之官”，掌管一身的气血运行。
中医说心藏神，心的气血充盈，神得以涵养，那么人就头脑清楚、神思敏捷、睡眠香甜。
反之，如果人记忆力下降，睡眠浅而多梦，那就表明心气、心血不够用了，要赶快补充。
心开窍于舌。中医通过观察舌的形态与色泽变化，还有语言表达的流利程度来判断心的功能状况。
比如舌尖经常溃疡的人，就是心火旺；讲话时频繁出现断点，就是太疲劳了，心气虚弱不够用了；
舌根下的静脉色泽紫黯而曲张，说明心血管多有动脉硬化。
心像一个含苞待放的红色莲花，它喜欢红色的食物，从中医的五行上来说，红色是火，可以补血益气，比如红豆，红枣，番茄等。
下期微课，我们将继续为您介绍剩下的中医五臟饮食养生知识，敬请期待！
(未完待续)
全文完毕
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作者：王焱 胡毅铭 范新丽 编辑：心赴无极
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