接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。这种诗里，词里，剧里，武侠小说里憧憬无数次的场面终于在上周去荷花之乡珍珠湖时得以亲见。我们手持荷花，头顶莲叶，于浩翰的湖中荡舟而行，蓝天白云下，歌声绕水漾波。
似乎体会到了段誉初至江南时的喜悦，这一眼望不到头的粉荷绿叶，难免不由人心神俱醉。虽无阿碧轻歌曼声于侧，却也可自己放声而歌：江南可采莲，莲叶荷田田，鱼戏莲叶间......
船上现摘了莲蓬剥出青色莲子来吃，原来莲子初熟是这般清香微甜，就连莲芯都是不苦的。荷叶也摘了些可以回家煮粥泡水熬汤。去的时节有些晚，但荷花还是有的，只是心疼于折下后到家也不成样子，不如留在湖上还可供更多人赏看。不管别人如何想有花堪折直须折，还是难抵怜花之心。
不是挖藕的季节，湖边只有卖煮熟的五香莲子，回家后便总是惦念着吃藕。走了几家超市都只有袋装的藕片，聊以慰怀滴便买了一袋。本意是想做炸藕夹的，可是这种袋装的都切分成薄片，无法切连刀片。便自己琢磨着加到狮子头里，也是另一种藕与肉馅的结合。
肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思，清白藕片为底，棕红色闪着油光的狮子头为柱，点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽，碧绿的油菜心做围边，这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少？
狮子头的清新范儿，你也可以有噢~~
材料：猪肉馅350克 莲藕片320克 鸡蛋1个 油菜心适量 枸杞适量 水适量
调料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 花椒1克 五香粉1/2勺 淀粉少许 香油适量 蚝油2小勺白糖适量 鸡精1/4勺 料酒1小勺 生抽适量
制作：
1、将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2、猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。
3、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4、捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。
5、将藕末放入肉馅中，搅匀。
6、放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。
7、葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
8、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。
9、锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
10、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
11、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。
12、炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
小提示：
1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。
2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。
3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。
4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。
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