豆类
几乎不含胆固醇，含有豆固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。医学证明：若每人每天或隔日能吃豆类50～100g，可有明显的降低胆固醇的作用。
大蒜
含有大量的大蒜素，其主要成分是挥发性硫化物。它对高血脂有预防作用，能使血清胆固醇明显减少，全血凝集时间明显延长。大蒜可以防止α-脂蛋白下降，α-脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，可把动脉内壁的胆固醇带走，运到肝脏中加工处理，像清洁工一样，把血管内壁的“垃圾”——胆固醇及时清扫掉。所以经常吃大蒜，按1g/kg体重·天计算，对高脂血症的防治有良好的作用。
洋葱
其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少数含硫氨基酸有关。有资料表明，健康人每天吃60g油煎洋葱，能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。
苹果
含有丰富的类黄酮，是一种天然抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白的氧化。
山楂
可通过促进胆固醇排泄来降低血脂。
鱼类
含有多不饱和脂肪酸，经常吃鱼特别是海鱼可使血液中的甘油三酯和胆固醇显著降低。
海带
含有海带多糖，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量。含有纤维素，可以和胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成。
菌类
含有的纤维素，能促进胃肠蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收；含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解而排泄，防止血脂升高。
牛奶
含有羧基与甲基戊二酸，能够抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。
燕麦
含有丰富的可溶性纤维素、维生素和矿物质、亚油酸、类脂酶、脂肪氧化酶及燕麦胶等。据研究实验表明：高血脂患者每天早晨吃50g燕麦粥， 2个月后，胆固醇下降14.4％，甘油三酯下降17.3％，β-脂蛋白下降159.7mg，降脂效果非常明显，而且没有副作用。
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