大家好，我是慧慧。到了冬天，天气寒冷，人们开始进补。平时大鱼大肉吃腻了的，就像我这样做一个凉拌菠菜吧，真的比肉还好吃。凉拌菜是一种特别美味，忒别营养健康，开胃下饭的一道美食。深受大家的喜爱。做凉拌菜，可以用多种多样的食材来做配菜。口味也各不相同。这也是人们喜欢它的原因。
菠菜是秋冬季节的时令菜，菠菜的营养是非常丰富的，菠菜中含有的维它命和多种微量元素，其中钙和铁的含量是最高的。钙是鸡蛋的3倍，铁是牛肉的4倍，所以平时多吃点菠菜是对身体非常有益处的。
【凉拌菠菜】
【基本食材】粉丝，菠菜，胡萝卜，干辣椒，大蒜，鸡蛋，水淀粉，盐，油，白糖，生抽，陈醋，花生米，
【制作步骤】
1.首先准备一个大碗，里面放入一把粉丝，倒入适量的温水把粉丝泡软。
2.准备一把菠菜择洗干净，再切成小段，收入盘里备用。准备一段洗净的胡萝卜，先切成片，再改刀切成丝，装入盘中备用，几个干辣椒切成丝，几瓣大蒜拍扁，切成蒜末，一起装入盘中备用。
3.准备一个空碗，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，这样煎出的蛋皮更加滑嫩筋道，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至一面金黄翻个面，煎至两面金黄盛出，放到案板上切成条备用。
4.锅中提前把水烧开，加入一勺盐，一点食用油，把切好的菠菜放入里面，焯水的时候加入少许盐和油，会使菠菜更加翠绿。煮20秒后控水捞出。
5.过一下凉水，然后再攥干水分，把它放入大碗里，加入蛋皮儿，烫好的粉丝，胡萝卜，蒜末，干椒丝，倒入热油激发出香味，下面开始调味，加入适量的盐，白糖，生抽，陈醋，有条件来点炸花生米，搅拌均匀即可开吃。
我们的菠菜拌粉丝就做好了，菠菜颜色翠绿，营养丰富，再拌上爽滑的粉丝，特别的入味好吃，大鱼大肉吃腻了，来上这么一道真的是爽口又下饭，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.泡粉丝要用温水来泡软，不要烫，也不要用凉水来泡。
2.菠菜焯水的时候，加加入少许盐和油，会使菠菜更加翠绿，时间不要太长，20秒钟就好了，时间，加入少许水淀粉，这样煎出的蛋皮更加滑嫩筋道，长了，焯老了，口感就不脆嫩了。
3.鸡蛋液中加入少许水淀粉，这样煎出的蛋皮更加滑嫩筋道。
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