这不,年底了,我家暖宝天天都央求着我给他做好吃的,今天是煎烤小豆腐,明天是炸小酥肉,每天都有新花样。
家里小朋友吃零食,特别喜欢蘸着番茄酱,我家暖宝有时候吃早餐面包都要蘸着番茄酱吃。
我觉得市面上买的番茄沙司味道偏甜,容易把小孩子的嘴给养刁了,通常都是在家自制番茄酱。
昨天回留言看到有暖粉想要自制番茄酱的方法,那肯定得宠粉!
正好也是年底了,跨年大菜、年菜少不了要做茄汁菜系,家中番茄酱是常备佐料,那今天【美食补给站】暖暖就教暖粉们在家轻松制作番茄酱。
在家自制,当然是要真材实料的,99%以上的纯番茄含量。
制作番茄酱的番茄,尽量选用通红熟透的,捏起来有点儿软软的,这样炒出来的番茄更多汁、酸甜还有风味。
炒番茄酱时,可以根据自己的口味来添加糖的多少,糖友也可以添加木糖醇等代糖,再放少许盐调味,挤入一整个的柠檬汁,既能增添口感风味,又能增长保质期。
出锅后趁热装入干净的密封罐中,放入冰箱冷藏保存,能用上半个月~1个月,平时蘸着吃或是炒菜用,都比外面买的番茄沙司更有风味~
具体制作是如何操作呢?更多窍门和做法就在下面文章中,暖粉们快往下解锁!
番茄2斤 / 柠檬1个 / 冰糖 / 盐
食材处理:番茄划十字刀后,放开水锅中烫30秒捞出,去掉表皮后切成块。
番茄泡开水后会更容易去皮;可以直接用开水煮番茄,省时更省力。
搅打熬煮:切块后的番茄放入料理机中打碎,倒出至不粘锅中,大火煮开后转中小火熬煮至水分变干。
喜欢番茄酱质地细腻的,可以在打碎后过滤掉渣;不过滤渣营养会更好。
调味:待锅中水分明显收干后,往里面挤入一个柠檬汁,再放入适量冰糖和半勺盐继续搅拌融化。
完成:不停用铲子翻动,炒至番茄酱粘稠即可出锅,趁热装入干净的密封罐中冷藏保存。
今天这款番茄酱的自制健康做法暖粉们喜欢吗?喜欢您就点点在看告诉暖暖!
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