著名苏联作家高尔基说过:“天才出自勤奋”。我认为这一论断同样适用于厨艺。 我是广东人，结婚之前除了偶尔给妈妈打过下手，没做过饭。丈夫是湖北人，自打成为一名军嫂，我就下决心要做得一手美味的家常菜，当好丈夫的后勤部长。在脑海里搜寻母亲做菜的点滴记忆，买烹饪书照葫芦画瓢，整合经典粤鄂菜，一切从零开始。记得第一次到部队探亲，第一次煮面条，我端出来准备吃，他一看问我，你没放油吗?我说放了糖，没放油。他感到很惊讶!煮面条放糖怎么吃啊?我说我都是这样吃的，他一边吃，一边讲面条怎样做才好吃，的确，他煮面条比我煮的好吃。慢慢地，我不但学会做面食，还学会做南北风味的饭菜了。一起来看看我做的家常菜吧!
著名苏联作家高尔基说过天才出自勤奋我认为这一论断同样适用于厨艺我是广东人结婚之前除了偶尔给妈妈打过下手没做过饭丈夫是湖北人自打成为一名军嫂我就下决心要做得一手美味的家常菜当好丈夫的后勤部长在脑海里搜寻母亲做菜的点滴记忆买烹饪书照葫芦画瓢整合经典粤鄂菜一切从零开始记得第一次到部队探亲第一次煮面条我端出来准备吃他一看问我你没放油吗我说放了糖没放油他感到很惊讶煮面条放糖怎么吃啊我说我都是这样吃的他一边吃一边讲面条怎样做才好吃的确他煮面条比我煮的好吃慢慢地我不但学会做面食还学会做南北风味的饭菜了一起来看看我做的家常菜吧
家常菜之素炒黄瓜花
做法:
1、把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟，冲洗几遍后，沥干水份。
2、锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香。
3、放入可爱的黄瓜花，大火翻炒半分钟，黄瓜花遇到油后变得碧绿碧绿的，很好看。
4、为了突出黃瓜花清新的味道，不用加太多的调味品，只要放盐就好。
家常菜之素炒黄瓜花做法把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟冲洗几遍后沥干水份锅中放油油五成热后放入蒜片爆香放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟黄瓜花遇到油后变得碧绿碧绿的很好看为了突出黃瓜花清新的味道不用加太多的调味品只要放盐就好
家常菜之呛炒藕带
做法:
1、买回的藕带洗干净，然后掐成小段。
2、锅里倒入油，放姜蒜青红辣椒爆香。
3、放入藕带翻炒均匀。
4、放入生抽、香醋、翻炒几下就好了。
家常菜之呛炒藕带做法买回的藕带洗干净然后掐成小段锅里倒入油放姜蒜青红辣椒爆香放入藕带翻炒均匀放入生抽香醋翻炒几下就好了
家常菜之白灼菜心
做法:
1、菜心一把，摘好，洗干净，蒜去衣拍碎备用。
2、锅内热水，水开后，放点油，放点盐，放入菜心，煮至菜心变深绿色为熟(两分钟左右)，捞起摆盘。
3、锅里放点油，放酱油、蒜，小火烧开，淋在菜心即可。
家常菜之白灼菜心做法菜心一把摘好洗干净蒜去衣拍碎备用锅内热水水开后放点油放点盐放入菜心煮至菜心变深绿色为熟两分钟左右捞起摆盘锅里放点油放酱油蒜小火烧开淋在菜心即可
家常菜之清炒马齿苋
做法:
1、将马齿苋的老根老叶摘掉，剩下的摘成段，用清水加盐泡十分钟、洗干净。
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，沥干水份，蒜子、姜切末备用。
2、锅里旺火上，放入油，烧至六成热、下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘即可。
家常菜之清炒马齿苋做法将马齿苋的老根老叶摘掉剩下的摘成段用清水加盐泡十分钟洗干净马齿苋段放入沸水锅内焯至变色色成碧绿即可捞出沥干水份蒜子姜切末备用锅里旺火上放入油烧至六成热下姜蒜末煸香再放入马齿苋加精盐味精翻炒均匀出锅装盘即可
家常菜之茄子豆角
做法:
1、将豆角洗净，切段，茄子洗净，切大概小指粗的段备用。
2、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子变软后捞出控油。
3、放入豆角过油至变色，豆角变软后捞出控油。
4、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味，倒入豆角翻炒，再倒入茄子。
5、加少许开水，盐、蚝油，盖上锅盖焖一会，就好了。
家常菜之茄子豆角做法将豆角洗净切段茄子洗净切大概小指粗的段备用锅中放油加热至高温时倒入茄子条过一下油茄子变软后捞出控油放入豆角过油至变色豆角变软后捞出控油锅中留少许油下蒜米和辣酱煸炒出香味倒入豆角翻炒再倒入茄子加少许开水盐蚝油盖上锅盖焖一会就好了
家常菜之蒜蓉炒番薯叶
做法:
1、番薯叶洗净沥干水，放入开火焯一下。
2、锅中放油，爆香蒜粒，放入番薯叶翻炒几下。
3、加入少许开水，煮至变软，加盐调味，装盘即可。
家常菜之蒜蓉炒番薯叶做法番薯叶洗净沥干水放入开火焯一下锅中放油爆香蒜粒放入番薯叶翻炒几下加入少许开水煮至变软加盐调味装盘即可
湖北名菜之凉拌毛豆
做法:
1、将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡二十分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉备用
2、水烧开放点油，放3~4小勺盐，倒入毛豆煮15分钟。
3、煮好后过凉水冲冷，盛好加入酱油、醋、香油、蚝油拌匀。
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油，花椒粒和蒜蓉爆香倒入已盛好的毛豆中即可。
湖北名菜之凉拌毛豆做法将毛豆剪去两头并用盐水浸泡二十分钟后洗净蒜头剁成蒜蓉备用水烧开放点油放小勺盐倒入毛豆煮分钟煮好后过凉水冲冷盛好加入酱油醋香油蚝油拌匀锅内放油油热后倒入辣椒油花椒粒和蒜蓉爆香倒入已盛好的毛豆中即可
家常菜之白切猪肚
做法:
1、将新鲜猪肚上白色的肥膘切掉。
2、将猪肚翻过来，把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次。
3、搓完生盐后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以除异味了。
4、将胡椒、姜、一点酒塞到猪肚里面，用线把口扎上。
5、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲，大概一个半小时，后捞出放凉。
6、放凉后切好摆盘。
家常菜之白切猪肚做法将新鲜猪肚上白色的肥膘切掉将猪肚翻过来把里面的脏东西用水冲掉放生盐搓将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉冲干净再用生盐搓一次搓完生盐后再放面粉揉揉几分钟后冲洗干净这样就可以除异味了将胡椒姜一点酒塞到猪肚里面用线把口扎上将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时后捞出放凉放凉后切好摆盘
家常菜之辣椒炒湖北腊肉
做法:
1、腊肉切成薄片。
2、辣椒、蒜切好备用。
3、锅里先放油烧热，放蒜粒爆香，放腊肉炒几分钟后盛出。
4、另起油锅炒辣椒，加点水，炒得辣椒变软后倒入腊肉一起翻炒，几分钟即可。
家常菜之辣椒炒湖北腊肉做法腊肉切成薄片辣椒蒜切好备用锅里先放油烧热放蒜粒爆香放腊肉炒几分钟后盛出另起油锅炒辣椒加点水炒得辣椒变软后倒入腊肉一起翻炒几分钟即可
家常菜之白灼海虾，广东的传统名菜。
做法:
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、葱白姜切片，准备一大勺白酒。
3、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
4、水开后，放入海虾灼熟，捞出装盘即可。
家常菜之白灼海虾广东的传统名菜做法将鲜虾洗净沥干水备用葱白姜切片准备一大勺白酒锅中倒入少许油待成热时放入切好的葱白和姜片倒入少许白酒再加入适量清水水开后放入海虾灼熟捞出装盘即可
家常菜之沙姜鸡
做法:
1、鲜沙姜去了皮，然后切碎成蓉。
2、沙姜蓉加入盐，花生油，酱油。
3、鸡洗净血水，沥干水备用。
4、把拌好的沙姜料抹遍鸡身内外，余下的料全部放到鸡肚子内后放置30分钟。
5、电饭煲先滴几滴油，把鸡放入电饭煲内摁下煮饭制，跳制后三分钟把鸡转过一过再摁下制，反复三次即可。
家常菜之沙姜鸡做法鲜沙姜去了皮然后切碎成蓉沙姜蓉加入盐花生油酱油鸡洗净血水沥干水备用把拌好的沙姜料抹遍鸡身内外余下的料全部放到鸡肚子内后放置分钟电饭煲先滴几滴油把鸡放入电饭煲内摁下煮饭制跳制后三分钟把鸡转过一过再摁下制反复三次即可
家常菜之湛江白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜，宴客的第一菜。
做法:
1、选鸡。所选鸡均为本地细骨农家鸡。
2、煮鸡。煮鸡要求用慢火煮浸，熟至八九成即可。
3、配味。配料用沙姜，蒜蓉，自产的花生油，酱油。
家常菜之湛江白切鸡广东不少地方有吃白切鸡的习惯但湛江人尤其喜爱白切鸡它是湛江人节日加菜宴客的第一菜做法选鸡所选鸡均为本地细骨农家鸡煮鸡煮鸡要求用慢火煮浸熟至八九成即可配味配料用沙姜蒜蓉自产的花生油酱油
陈皮鸭
做法:
1、准备食材，鸭一只洗净晾干，用盐腌制1小时。
2、陈皮2只、姜5片、白醋50克、冰糖80克、生抽80克、水、盐、酒少许。
3、放油入锅烧热，把腌好的鸭放入煎黄，把材料倒入锅中，水泡浸过鸭身，大火烧开，小火煮熟。
4、捞起待凉，切块摆盘。
陈皮鸭做法准备食材鸭一只洗净晾干用盐腌制小时陈皮只姜片白醋克冰糖克生抽克水盐酒少许放油入锅烧热把腌好的鸭放入煎黄把材料倒入锅中水泡浸过鸭身大火烧开小火煮熟捞起待凉切块摆盘
酸辣鸡爪
做法:
1、准备食材、鸡爪1斤、酱油适量、盐半勺、糖1勺、白醋少许、香油、辣椒油、洋葱、大蒜适量，柠檬半只切片、小红辣椒、香菜、香葱、炒熟花生米适量，香叶3~5片。
2、将鸡爪洗净去指甲并切两半，放入凉水煮开后，放入少许盐、香叶，小火煮7~8分钟，捞出沥干水。
3丶加入冰水泡浸去油30分钟，捞出加入调味拌均匀入味放入冰箱冷藏3~4小时即可。
酸辣鸡爪做法准备食材鸡爪斤酱油适量盐半勺糖勺白醋少许香油辣椒油洋葱大蒜适量柠檬半只切片小红辣椒香菜香葱炒熟花生米适量香叶片将鸡爪洗净去指甲并切两半放入凉水煮开后放入少许盐香叶小火煮分钟捞出沥干水丶加入冰水泡浸去油分钟捞出加入调味拌均匀入味放入冰箱冷藏小时即可
家常菜之苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜。
做法:
1、苦瓜洗净切片，用一小勺盐抓匀腌制出水份，再用清水冲洗干净。
2、牛内切片，加盐、酱油、花生油、蚝油、姜末、淀粉腌制十分钟左右。
3、锅里放油烧热，把肉片炒至变色盛起备用。
4、锅里剩下的油将苦瓜倒入翻炒，苦瓜快熟时，加入牛肉一起炒。翻炒片刻即可。
家常菜之苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜做法苦瓜洗净切片用一小勺盐抓匀腌制出水份再用清水冲洗干净牛内切片加盐酱油花生油蚝油姜末淀粉腌制十分钟左右锅里放油烧热把肉片炒至变色盛起备用锅里剩下的油将苦瓜倒入翻炒苦瓜快熟时加入牛肉一起炒翻炒片刻即可
爆炒东风螺
做法:
1、东风螺洗净，沥干备用;姜切片，辣椒切小段备用。
2、花生油入锅，加姜片爆香，倒入东风螺、八角爆炒约3分钟，加入适当的水没过螺，加入生抽、糖、盐，炒匀后盖上锅盖焖煮，剩下三分之一水时，加入辣椒段继续翻炒3分钟，加少许蚝油翻炒几下就好了。
爆炒东风螺做法东风螺洗净沥干备用姜切片辣椒切小段备用花生油入锅加姜片爆香倒入东风螺八角爆炒约分钟加入适当的水没过螺加入生抽糖盐炒匀后盖上锅盖焖煮剩下三分之一水时加入辣椒段继续翻炒分钟加少许蚝油翻炒几下就好了
香煎马鲛鱼
做法:
1、马鲛鱼切块时，放点盐腌着30分钟，再洗净凉干水份再煎。
2、热油锅放姜片煎，铺下鱼块煎，煎好一面翻转另一面。
3、两面煎黄煎熟，放些红辣椒，关火，淋适量生抽焖一会，起锅摆盘。
香煎马鲛鱼做法马鲛鱼切块时放点盐腌着分钟再洗净凉干水份再煎热油锅放姜片煎铺下鱼块煎煎好一面翻转另一面两面煎黄煎熟放些红辣椒关火淋适量生抽焖一会起锅摆盘
爆炒羊肉
做法:
1、先将羊肉洗干净，焯好水的羊肉再冲洗干净。
2、调料备好。香叶、八角、桂皮、姜、辣椒等。
3、热油锅，倒入羊肉翻炒，炒干水份出油。加入调料炒香，加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
4、加入适的水，没过羊肉大火烧开转中小火慢炖，汤汁剩下三分之一时，加入适量的盐再焖煮片刻，就好了。
爆炒羊肉做法先将羊肉洗干净焯好水的羊肉再冲洗干净调料备好香叶八角桂皮姜辣椒等热油锅倒入羊肉翻炒炒干水份出油加入调料炒香加入料酒生抽老抽蚝油翻炒均匀加入适的水没过羊肉大火烧开转中小火慢炖汤汁剩下三分之一时加入适量的盐再焖煮片刻就好了
爆炒肥肠
作法:
1、用盐、面粉使劲搓揉肥肠，用热水洗净。
2、用剪刀把肥肠剖开，撕去白色的肥油，放入烧开的水煮会，捞起马上浸泡在冷水里。捞起切片。
3、准备好辅料，辣椒、葱、姜、蒜、花椒等。
4、热锅放油，倒入蒜、姜、花椒爆香，倒入肥肠爆炒，加入北京二锅头，放入辣椒、葱翻炒一会就好了。
爆炒肥肠作法用盐面粉使劲搓揉肥肠用热水洗净用剪刀把肥肠剖开撕去白色的肥油放入烧开的水煮会捞起马上浸泡在冷水里捞起切片准备好辅料辣椒葱姜蒜花椒等热锅放油倒入蒜姜花椒爆香倒入肥肠爆炒加入北京二锅头放入辣椒葱翻炒一会就好了
家常菜之老鸭汤
做法:
1、老鸭去內脏洗净切块，焯水后用清水洗净备用。
2、将清水煮沸，把洗干净的黄芪、茨实、薏米、红枣、枸杞、百合放入砂锅內，用大火煮10分钟，倒入鸭肉(水浸过鸭块)大火烧开，撇去浮沫，转成小火煮，大约80分钟，放盐调味，即可食用。
家常菜之老鸭汤做法老鸭去內脏洗净切块焯水后用清水洗净备用将清水煮沸把洗干净的黄芪茨实薏米红枣枸杞百合放入砂锅內用大火煮分钟倒入鸭肉水浸过鸭块大火烧开撇去浮沫转成小火煮大约分钟放盐调味即可食用
家常菜之排骨萝卜汤
做法:
1、萝卜刨皮切块。
2、排骨切块状后，放入开水中焯一下，然后捞出洗净。
3、在沙锅里放凉水烧开，杷焯好的排骨放入锅內，大火煮开后，用中火炖20分钟，转小火炖10分钟，倒入萝卜一起炖15分钟，加盐调味即可。
家常菜之排骨萝卜汤做法萝卜刨皮切块排骨切块状后放入开水中焯一下然后捞出洗净在沙锅里放凉水烧开杷焯好的排骨放入锅內大火煮开后用中火炖分钟转小火炖分钟倒入萝卜一起炖分钟加盐调味即可
家常菜之鱼头酸菜萝卜豆腐汤
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃并剁成块备用。
2、把萝卜切片、豆腐切成块、姜切好备用。
3、将锅烧热后倒入油烧热，将鱼头放入锅中煎2分钟，等表面微黄后翻另一面煎。
4、两面变黄之后加入清水放入姜片，用大火烧开，转为文火煮至乳白色。
5、加入豆腐、萝卜用文火煮10分钟左右，放入酸菜煮5分钟，放入西红柿煮片刻，调味即可。
家常菜之鱼头酸菜萝卜豆腐汤做法将鱼头洗净去鳃并剁成块备用把萝卜切片豆腐切成块姜切好备用将锅烧热后倒入油烧热将鱼头放入锅中煎分钟等表面微黄后翻另一面煎两面变黄之后加入清水放入姜片用大火烧开转为文火煮至乳白色加入豆腐萝卜用文火煮分钟左右放入酸菜煮分钟放入西红柿煮片刻调味即可
主食之紫薯馒头
做法:
1、将紫薯刨皮，切片，隔水蒸熟，倒入盆待凉。
2、倒入适量面粉，加入用温开水溶解的干酵母。自己控制好，只要能揉成面团就行了。
3、揉好的面团用盖盖好，让它慢慢发酵，大约1小时左右，体积比原来的面团增大1~2倍就可以了。
4、将发酵好的面粉造型，根据自己喜欢，做出各种形状的馒头，馒头做好后，一定要醒发，这样做出来的馒头才松软。
5、冷水起锅，将定形好的馒头放入蒸笼里蒸，水开后，蒸10分钟，关火，待2分钟再取出。
主食之紫薯馒头做法将紫薯刨皮切片隔水蒸熟倒入盆待凉倒入适量面粉加入用温开水溶解的干酵母自己控制好只要能揉成面团就行了揉好的面团用盖盖好让它慢慢发酵大约小时左右体积比原来的面团增大倍就可以了将发酵好的面粉造型根据自己喜欢做出各种形状的馒头馒头做好后一定要醒发这样做出来的馒头才松软冷水起锅将定形好的馒头放入蒸笼里蒸水开后蒸分钟关火待分钟再取出
主食之南瓜馒头
做法:步骤同上。
主食之南瓜馒头做法步骤同上
