冬瓜半斤；青椒1个；木耳6-5朵；大蒜4-5瓣；鸡蛋1个；淀粉适量；生抽适量；油适量；盐适量
锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。
乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！
夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。
炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。
锅巴150g；猪精瘦肉150g；姜5g；蒜5g；葱白15g；泡红辣椒10g；干香菇；冬笋；料酒；糖15g；香醋20g；酱油15g
传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。
烤箱90度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。
不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。
猪精瘦肉150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量。料酒。碗里兑料汁：糖15g香醋20g酱油15g
泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。
加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。
锅巴肉片完成。馆子里芡汁更多一些，我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量--
的配方里泡菜不是必备，不过加入后甜酸微辣更加爽口。
稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片
等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
里脊肉片300克；西红柿2个；蛋清1个；木耳；金针菇；黄豆芽；油菜；番茄酱1袋；葱姜蒜末适量；淀粉适量；盐10克；白糖5克
里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩
腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂
锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩
加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味
里脊肉，250克；各种蔬菜都可入按人定量；葱姜蒜各适量；料酒，5ml＋5ml；生抽10m1；盐，白糖各2克；味精3克；豆瓣酱25克；花椒，8克；干辣椒段，15克；植物油，土豆淀粉；小葱，辣椒碎，花椒碎各适量
里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。
里脊肉1块；豆瓣酱1勺；莴笋1根；海带适量；木耳适量；香菇5朵；豆芽1把；葱姜蒜香菜适量；郫县豆瓣酱1勺
假装有肉，里脊肉切片后加入一勺料酒，一勺盐、鸡精，少许淀粉，一个蛋清和食用油抓匀备用。
锅中放入半袋火锅底料，我用的是海底捞的，然后加入葱姜蒜煸炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
在菜上面撒上葱花，蒜末，香菜碎，花椒，黑胡椒粉，芝麻。起锅烧油，油冒烟后泼在葱蒜上。
牛肉200克；洋葱半个；孜然粉2勺；辣椒粉1勺；耗油1勺；老抽1勺；蒜2瓣；姜1片；料酒1勺；黑胡椒0.5勺；水少量；生抽1勺；淀粉1勺；盐视咸淡而定；糖2克
牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、淀粉、一丁点的糖，抓匀，腌制15～20分钟。
继续加热，下姜蒜，炒香后下入洋葱。如果喜欢让洋葱更甜，可以稍微加水炖几分钟。
待水接近收干，倒入牛肉，加耗油、老抽，调味翻炒，再加入孜然粉、辣椒粉。视咸淡情况，加盐ornot调味。
在保证肉熟的前提下，减少肉的烹饪时间，防止过柴、过干。
里脊300克；鸡蛋清1个；淀粉3大勺；豆瓣酱2勺；辣椒面花椒面各半勺；黄豆芽100克；香葱3根；花椒10粒
猪肉切片，加盐酱油，少许白糖，一个鸡蛋清，一点水，用手抓2分钟，目的是把味道抓进去，然后使肉质松散。然后加淀粉。
加油，油热后加入调料，把豆瓣红油炒出来，然后加是适量水，进行调味，加入盐酱油糖，煮沸3分钟。
把火关小至不冒泡，下肉片尽量一片片散开，稍微肉色变了过后就可以把后开大。
等再次沸腾，用筷子戳一下，感觉很容易戳透就熟了，出锅！！
接下来的一步也很关键，在菜上面均匀撒开花椒面辣椒面，锅里烧油，趁热倒在菜上，撒入葱花，瞬间整个厨房都充满了香味！！！一定要做这一步，升华整道菜！！！
菜花300克；青椒2个；盐适量；生抽10克；花生油20克；猪肉150克；红椒1个；鸡精1克；花椒2克
锅中倒入适量的清水，加入少许盐，把菜花放入锅中，盖上锅盖大火烧开后、焯至菜花变软断生的时候，捞出沥干水分。
另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，再爆香蒜片。
猪肉300克；麻椒1克；辣椒粉8克；郫县豆瓣酱2勺；淀粉20克；料酒5克；盐3克；酱油5克；香菜2根；生菜3片；金针菇1把；葱1根；姜4克；蒜4瓣；油5克；白芝麻2克；葱花3克；蚝油1勺；蛋清1个
肉片越薄越好，放13克淀粉，一个蛋清，少许盐，5克酱油，5克油，5克料酒，抓办均匀，腌制30分钟
水开后，放腌好的肉片，快速用筷子打散，煮一分钟关火
里脊肉适量；香菇3、4朵；青红椒适量；葱姜蒜少许；盐克；鸡精勺；白胡椒少许；蛋清1个；水淀粉少许；色拉油少许；料酒少许
里脊肉切成片，其他配菜改刀备用。肉片中加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清，朝一个方向搅上劲。
锅倒油烧热，放入姜片爆香，加入肉片炒变色，再加入香菇片翻炒均匀。
最好勾入少许水淀粉，放入葱段、蒜末炒匀即可出锅啦！
猪里脊300克；生菜一个；花椒适量；干辣椒适量；蒜4瓣；食用油适量；豆瓣酱2-3勺；盐1勺；料酒1勺；酱油1勺；白胡椒1勺；淀粉2勺；水适量
猪里脊切薄片，加入盐、白胡椒、料酒、酱油、淀粉腌制
将蒜切成蒜末，干辣椒剪断，把蒜末、干辣椒、花椒放入碗中备用
起锅烧油，加入步骤3中一半的调料，加入豆瓣酱炒出香味
加水煮开，先将生菜涮15-20秒，再把里脊肉涮30秒左右
将步骤3中剩下的一半调料撒在最上面，最后撒入少许明油即可。
猪肉切片；蒜台切段；平菇撕薄片；西红柿切碎；黑木耳、黄花菜水发；毛豆一小把；香醋、白胡椒粉灵魂；香菜碎点缀
里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。
油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。
煮开后放入木耳黄花菜毛豆。下盐，胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放，像不要钱那样放。
外里脊500克；淀粉10克；料酒1勺；白胡椒粉2克；大蒜10瓣；小葱4根；姜8片；干红辣椒10克；花椒15粒；盐5克；白糖3克；生抽2勺；耗油1勺；豆瓣酱1勺；八角1个；花椒粉5克；辣椒粉5克；鸡精2克；黄豆芽250克；莴笋半根
莴笋切成片，豆芽洗干净待用！清水煮开加一点盐，放入豆芽、莴笋焯45秒。
姜切片，蒜切末，小葱切成末，花椒干辣椒放起来备用。
锅热放油，油温七八成热时，放入豆瓣酱关小火翻炒，看豆瓣有点微黄，放入姜，干辣椒，花椒，八角，开大火快速翻炒10秒加热水煮开，放耗油1勺，放生抽2勺，糖2克，盐5克，熬煮2分钟
大火转小火，放入肉片，肉片全放进锅，开大火1分钟，起锅倒入刚才放底菜的盆中。
肉片上放入弄好的蒜末、葱沫，大汤勺里放入花椒粉，辣椒粉。热锅放油，油量稍多一点，油温最高时关火，待油温降至7、8成热时，一半油倒入汤勺内，剩下的油开大火加热，趁油温最高时淋入蒜末、葱沫上，再把汤勺内淋入盆中。立马香气扑鼻
猪瘦肉；黑木耳；青椒；盐；水淀粉；料酒；酱油；糖；醋
猪瘦肉切片，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。青椒切块，黑木耳泡发后撕成小块焯水备用
热锅上油，油热后下姜末爆锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出
余油再次烧热，下青椒炒至断生，加入焯过水的黑木耳翻炒，加少许盐调味
洋葱；猪里脊肉；盐；白糖；生抽；老抽；料酒；现磨孜然粉；淀粉
肉片用一勺油拌匀，烧热锅，倒入肉片划散，滴几滴老抽，搅拌均匀盛出待用。
另起油锅，炒香洋葱，变透明的时候加盐和一点白糖，再倒入肉片，撒入现磨孜然粉，炒到自己喜欢的程度即可出锅。
美味鲜；胡萝卜2-3根；青椒一只；鲜瘦肉；食用油；盐；鸡精；料酒；生粉
将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。
将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，
然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。
