月子菜——麻油腰花

  阿修罗ashura

        产妇月子里，麻油鸡、麻油猪肝和麻油腰花都是大补的菜肴，讲究的台湾人会在月子第一二周吃麻油猪肝和麻油腰花，排水补血，第三周才吃麻油鸡来滋补，否则容易长脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒来烹饪，少盐味淡不影响乳汁。来做一道麻油腰花，猪肝与麻油鸡做法类似。

用料  

猪腰	2个
姜葱	适量
胡麻油	少许
米酒	一碗
盐	少许

月子菜——麻油腰花的做法  

1. 腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分钟，之后换水，再冲洗两次。沥去水分。

   

2. 锅里倒胡麻油加热

   

3. 爆香葱姜。

   

4. 加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。少少的盐调味。

   

5. 熟后立即出锅。

   

6. 用米酒烹饪的腰花比料酒烹饪的有一个异香，且味道鲜甜。

   

小贴士

猪腰子要泡去骚味，也可以让口感更嫩。如果烹饪麻油鸡，则需要炖煮略久，且用全鸡。