正值夏日,是吃豆角的季节,刚买回来的豆角,很新鲜,也很嫩。做的省时省力还好吃!豆角炖的软烂,肉烧的软糯入味,香喷喷的,是道很下饭的菜!想要解锁更多豆角的家常做法,一起来看看吧~
油豆角炖肉
图文 | 海蓝澜
油豆角150g玉米1/2根五花肉片150g葱适量八角1个花椒粉1茶匙红烧酱油适量盐适量姜适量
1. 准备食材。2. 葱姜八角炝锅。3. 放入五花肉片及花椒粉,快速翻炒。4. 倒入红烧酱油,炒匀。5. 放入油豆角炒至翠绿。6. 添水至第二刻度线之上一点点,放入玉米。7. 盖盖煮开,放盐,小火继续炖20分钟。8. 焖15分钟即可。小窍门:
汤汁微咸即可,不要太淡不入味。
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干煸四季豆
图文 | 金凤栖梧
四季豆适量油适量蒜适量猪肉1块生抽1勺蚝油1勺老干妈辣酱少许干辣椒2个盐适量鸡精适量白糖1勺淀粉1勺水半小碗
1. 豆角洗净掰成段控去水份备用。辅料中所有都放入小碗中,干辣椒洗净切一下,加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎,肉切丁。2. 锅中油多放些,油热下入四季豆半炸半煸炒。3. 中间盖盖焖一下,让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃,要炒至表皮起皱变软捞出,这样需再炒会再捞出。4. 锅中留底油,下入五花肉翻炒。5. 下入蒜末爆香。6. 放入豆角翻炒。7. 倒入汁水,再盖盖焖一会。8. 下饭好帮手。9. 成品。小窍门:
需要注意烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟,不然有可能会导致食物中毒发生。
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豆角烧茄子
图文 | 潼年食光
豆角200克青椒50克茄子200克干辣椒6个小葱1根大蒜2瓣蚝油适量生抽适量味精1小勺精盐1小勺花生油适量
1. 茄子洗干净,切成5CM长条段,豆角洗好后择去老筋,同样切成5CM的长条段。2. 干红辣椒一切两半,大蒜切片,小葱切成葱花,再把青椒切成长条状。3. 茄条放入碗中,加入适量食盐,腌出水分,然后沥干备用。4. 锅中加入适量水,放入少量油和食盐,水开后放入豆角段,焯五分钟左右断生,捞出沥干水分备用。5. 锅中放入适量油,油温七成热后,放入茄条和焯好的豆角, 过一下油, 待豆角表皮起皱,茄条炸软后,捞出,控一下油。6. 锅中留少许底油,放入干辣椒、蒜片、葱花爆香,然后加入青椒翻炒均匀。7. 放入步骤5中控干油的茄条和豆角,然后翻炒均匀。8. 放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味,继续翻炒至豆角和茄子熟透,出锅前再撒少许味精提鲜即可。9. 按照这个做法,做出来的豆角烧茄子,不仅不油腻,而且比较省油,吃起来鲜鲜嫩嫩的,非常美味,再配上一碗米饭,好吃又下饭,一顿能吃两碗饭,嘻嘻。小窍门:
1、将茄子加入适量的精盐腌制出水分,加上这一步,过油时茄子不会太吸油,吃起来不油腻。
2、焯豆角的时候,要放入少许盐和油,一是因为豆角不容易入味,二是为了保持新鲜感和营养不流失。
3、提前将茄子腌制,豆角焯水,可以减少油的使用量,做到不费油。
4、茄子最好使用长茄子,口感更好,尽量不要选用圆茄子。
5、豆角一定要煮熟,不然影响健康。
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