滑蛋虾仁：鸡蛋细嫩有诀窍，一招做出细嫩的滑蛋虾仁

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小秘诀

滑蛋虾仁看起来家常简单，

做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，

就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，

用锅的余热把蛋炒至啫喱状，

口感才会滑嫩细腻。

正宗的港式滑蛋虾仁，蛋是爽滑细嫩的，虾仁是鲜脆的，

在家如何三步做出正宗的口感？

宋大厨现在就教您...

准备材料

鸡蛋、鲜虾、大葱、生粉、白糖、食用盐、食用油、酱油

烹饪过程

1

把刀唛食用油和生粉加进虾肉里抓匀后用水冲净，再往洗净的虾肉里加入食用油和酱油以及食盐后拌匀腌制，同时把蛋打匀；

2

往锅里倒入食用油后热锅，加入切好的葱段，再把腌制好的虾肉放入锅里加糖后炒至微熟；

3

关小火，加入打匀的蛋液，撒入少许糖，和虾肉一起炒至蛋液断生后即可关火出锅

4

完成，出锅

这道极易上手的下饭家常菜你学会了吗？

上手难度：★★★☆☆

下饭程度：★★★★☆

附带一个重大旧闻，是时候强调一遍

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