[大师简介]程莘农，男，1921年8月出生。著名针灸学专家，中国工程院资深院士，中国中医科学院主任医师、教授，全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、“首都国医名师”，2009年被授予“国医大师”称号。深谙传统中医针灸理论，善于治疗内科、妇科疾病及各种疑难杂症，特别擅长治疗偏瘫、高血压、坐骨神经痛、功能性子宫出血等疾病。
[养生经验]饮食者，人之命脉也。养生，首先要从饮食开始。平素饮食不要过于单一、偏食，要五谷、五果、五畜、五菜，多种食物，混而食之，这样才能营养均衡，补精益气，让脾胃功能正常发挥，为人体源源不断地提供优质、充足的气血。
1.合五味在日常饮食中，程老没有特别嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食，都悉数笑纳，这正符合中医饮食调养中“合五味”的原则，即食不可偏，杂合而食。人体五脏之中，心需要苦味食物来滋养，肺需要辛味食物来滋养，肝需要酸味食物来滋养，脾需要甘味食物来滋养，肾需要咸味食物来滋养，这是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分别与心、肺、肝、脾、肾五脏彼此相宜的缘故。每餐必有汤，以瘦肉、蒸熟的鸡蛋、山药丁儿为主材的汤。
2.宜清淡口味素为清淡，老年后更不喜欢肥甘厚味之品，日常以粗茶淡饭为主。此外，他非常注重情志的“清淡”，以养心为重。中医重视七情致病这类内因，在情志上，清与淡分别代表着清心寡欲和淡泊名利。
3.吃暖食所谓暖食，即热不灼唇、冷不冰齿。在日常饮食中，程老从不吃生冷食物(不仅包括冰淇淋、冰棍等冰冷之品，还包括未煮熟的食物、凉拌的菜肴和寒凉食物)。平时喜欢喝热茶，甚至夏季消暑解渴，也是以“热”制“热”。
4.饿才吃没有食欲时，勉强进食，或过度进食，易损伤脾胃。而在工作忙、用脑过度时，会感觉到有些饿，可吃些小点心，垫一垫肚子。强调的还是以三餐为主餐，加餐只是垫餐，既然胃发出了要进食的信号，就应吃一点，不能对此不闻不问，拒绝回应身体的要求。这些正是符合中医的“饮食有节”原则。
5.专心用餐在用餐过程中需要注意“食不言”，即吃饭专心、心平气和，脾胃才能不受过怒、过喜、过思、过悲、过恐的负面情绪影响，而专心发挥它消化食物、运化精微、化生气血的作用。
6.七分饱饮食太饱伤胃，太饥伤脾，应以七分饱为宜。程老在进餐时虽然对各种食物都不挑剔，但每类食物都适量而止，绝不多吃，每餐只吃七分饱。如果一不小心吃多了，就按摩腹部，以促进脾胃运化功能。
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