hello，大家好，今天我们来做鲫鱼豆腐汤，下面开始制作，原料有鲫鱼豆腐小葱姜，这个鲫鱼是那会儿清洗干净的，我们给他打一下花刀，给打个一字花刀就可以，放入碗中，豆腐我们从中间分开，给它切成稍微厚一点的片子。切完给他装进碗里，姜切成片，放到碗里，葱给他捆一下就可以。就不用切了，
剩下这一点，给它切成葱花，切完放在案板上备用就可以了，先开火烧干锅，来少许油。还不会粘锅，加点油烧至冒烟。然后接着将油倒入盆里，再来少许的凉油，先放入切好的姜片姜炒一下，然后放入控干水的鱼，用热锅凉油炒鱼，鱼是不会粘锅的晃动一下，煎至定型，我们给它翻过来，
看一下底部金黄这一面也煎着成这种金黄色。煎好可以反过来来看一下。倒入开水。炖鱼汤一定要用开水。这样炖出来的汤才白，放入打好结的葱，来一勺料酒去腥，大火将汤汁烧开一下，烧开之后把浮沫给他打一下，将浮沫打干净，打干净之后改成小火，盖上锅盖，用小火先炖五分钟，加汤汁炖白再炖五分钟，
下入刚才切好的豆腐，让汤汁沸而不螣我们盖上锅盖，再给他炖了五分钟，再炖五分钟就可以了，我们把锅盖打开，这时候看上去豆腐已经跳起来了。来两勺盐，一勺胡椒粉。搅匀之后给它关火，先将这豆腐给他装出来，然后将这鱼放在上面，最后再撒少许的香葱就可以了，今天的鲫鱼豆腐汤我们就做好了.
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