冬妈厨房

　　鹰嘴豆，为豆科植物鹰嘴豆的种子，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其外形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，中国只有零星分布，那就是在我们的新疆啦！
　　鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
　　这不起眼的鹰嘴豆具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。听起来功效很强大，对吧？不过也有一点要注意，低血糖患者不宜食用过多哦～
　　鹰嘴豆营养丰富，做法也非常多样，可以和黄豆一起打成豆浆吃，有美容功效；也可以泡发、煮熟烂之后，拌色拉食用；还可以打成豆泥，做成鹰嘴豆泥，用来涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都非常好吃；还能煮粥、煮饭。。。。。。真是太百搭了！今天就来个最简单、最原味的做法——干炒鹰嘴豆，让它的豆香以最原始的方式呈现出来。
　　原料：
　　鹰嘴豆 一把
　　盐 少许
　　制作方法：
　　来自维吉达尼的鹰嘴豆一把，用冷水浸泡一晚

　　锅里放水，加入泡发的鹰嘴豆和少许盐

　　煮开后，用小火煮十分钟

　　然后取出沥干水份

　　取出电饼档，先预热。（这是个简便做法，如果没有电饼档，那就开小火，用锅炒）

　　预热完成之后，把鹰嘴豆放进去，按“花生、豆类”按键即可（如果用锅炒，那就稍微辛苦一些，开小火不断翻炒至鹰嘴豆表面微微发黄即可）

　　等待几分钟，原味的干炒鹰嘴豆就完成了，超级方便吧？

　　开吃！都来尝尝这来自西域的味道吧～