图说：洗碗的科学，你知道多少？
这几天，一则《碗泡着不洗，10小时后细菌增加7万倍》的帖子把不少懒人吓傻了，“平时都是碗筷泡着，家里一只碗都没了才洗！”更有网友调侃，“以前是夫妻俩谁看不下去谁洗，看来现在行不通啦！”那么，事实到底如何？
文中说，有研究单位曾经做过实验，把脏碗筷泡在水里，室温下10小时后碗内的细菌总数增加了7万倍。“细菌繁殖有规律性，进入新环境后4小时内，体积增大，但并不分裂，4小时后会大量繁殖。如果清洗和消毒不及时，会影响家庭成员的健康。”
记者咨询了上海市普陀区疾控中心微生物检验科科长唐海丰。唐海丰告诉记者，在碗筷的浸泡过程中，食物残渣会为细菌的繁殖提供天然的培养基，细菌会大量繁殖。虽然市售的洗洁精大多有杀菌效果，但那是在原液或者少量稀释的情况下，实际洗碗一盆水里往往只加几滴，浓度根本无法达到杀菌效果。长时间浸泡，的确会导致细菌大量繁殖，但短时间浸泡则更加利于清洗。
“不过也不用太担心，因为只要用正确的清洗方法，细菌还是会荡然无存的。”唐海丰告诉记者，正确的洗碗顺序是先易后难，且餐具不要叠加。先洗没有油污的，再洗有油污的。具体来说，先用筷子刮去碗碟上的残渣和油污，根据餐具数量添加洗洁精，然后用温水浸泡20分钟左后再清洗。“可以先清洗玻璃器皿等比较容易清洗的餐具，清洗的时候不要只洗内壁，外壁和底部也要清洗。”洗洁精洗完后，再用清水汰洗两遍，最后流水冲洗两遍，擦干后存放，如果家中有幼儿和体弱者，可以采用煮沸10分钟的方法达到消毒效果。如果使用消毒剂，一定要注意清水冲洗的时间必须足够，避免消毒剂残留。
新民晚报记者 左妍
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