喝汤的4大错误8大原则,夏季这样喝越喝越健康

很多人都认为喝汤能大补身体,确实,汤的营养很丰富,能补充身体所需的某些物质。
其实喝汤也有技巧,掌握正确的喝汤方法,才能让汤的营养尽被身体吸收哦。看看你都喝对了没?


喝汤的4大错误

只喝汤不吃“渣”


有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。


经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。


爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。


爱喝滚烫的汤


有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。


虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发。


汤水泡米饭


这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。


汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。


喝汤的8大原则

晨起最适合喝肉汤。因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。


不同季节喝不同的汤。如夏天宜喝绿豆汤,冬天宜喝羊肉汤等,可以预防季节性疾病。


体胖者餐前喝一碗蔬菜汤。既可满足食欲,又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤。补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。骨头汤里含量最高的是磷,而不是钙。高磷的摄入会大大的影响人体对钙的吸收,所以,骨头汤喝多了不但不补钙还会影响钙的吸收,不利于骨折愈合。另外骨头汤里的脂肪含量较高,喝骨头汤可能主要会增加体重而不是补充营养哦。


月经前适合喝性温和的汤。不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。


感冒的时候不适合煲汤进补。就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。


喝汤不能长期只喝一两种。应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜。


胃病患者饭前喝几口汤。对于胃病患者,正确的喝汤方法是饭前先喝几口,为口腔、肠道涂抹一层润滑剂,减少干硬食物对消化道黏膜的损害,促进消化腺分泌。


8款养生汤喝起来


夏季是时候喝些滋补润燥的养生汤,对滋润身体非常好哦~小编推荐8款养生汤。


丝瓜海鲜汤


原料:丝瓜1条、蛤蜊400克、北极虾10只、盐、油

做法:

蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗干净。

锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,当蛤蜊全部张开以后,捞出,汤底过滤,以防底部有沙子,继续烧开。

中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块。

汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生,把蛤蜊倒回来,加入北极虾,再次煮开大约2分钟即可调入盐。


苦瓜排骨汤

原料:肋排500克、苦瓜1根、姜5片、葱2根、枸杞、盐、高汤1小勺

做法:

洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。

苦瓜开边去囊和籽,斜切成块,加入盐拌匀腌制;葱洗净打结;姜切大片。

将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。

砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨,加入葱段和姜片,再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。

待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐分的苦瓜加入。

加入枸杞再依口味调入适量盐,加高汤,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。


番茄蔬菜汤

原料:西红柿1个、白菜2片、小土豆2个、豆干2块、葱花、白糖、盐

做法:

土豆洗净去皮切片;豆干洗净切片;西红柿去皮,切丁;白菜用手撕成块状。

锅中放适量油,油热后把土豆片和豆干切片放进去,小火慢慢煎至两面金黄出锅。

锅中留少许底油,油热后放葱花炒香,番茄丁倒入锅内,放入少许白糖,翻炒,炒成番茄酱,加入一小碗清水煮开。

倒入煎好的土豆和豆干,放入撕好的白菜块,用铲子把蔬菜和汤汁翻匀,盖上盖子小火炖5分钟。

加入半勺盐,搅拌均匀即可。


南瓜绿豆汤

原料:绿豆2小把、老南瓜一个、水

做法:

绿豆洗净,用水泡半个小时,沥干水分;南瓜削皮,去瓤,洗净,切成2cm左右的南瓜块。

锅中加入适量水,倒入绿豆,煮到开花,倒入切好的南瓜块。

中火开始煮,煮到南瓜变软即可。


冬瓜海带汤

原料:冬瓜350克、五花肉200克、海带1条、姜葱、料酒、盐、鸡精

做法:

五花肉切成小块,焯水(冷水下锅);海带泡发后洗净切宽条,用盐与料酒抓洗一下,洗净;冬瓜去皮切块。

将五花肉与姜放入炒锅(不用放油),以中小火煸到五花肉吐油后,加入海带煸炒数下,烹入料酒,向锅中倒入开水,水再开后撇净浮沫。

换汤锅,加入葱,改小火炖60分钟后,加入冬瓜,调入盐、鸡精,烧到冬瓜软烂即可。



青瓜竹荪汤

原料:排骨、竹荪、黄瓜、葱、姜、盐、鸡精

做法:

排骨洗净,焯水后捞起洗净;竹荪洗净沙子、黄瓜切长薄片、姜拍松、葱打结。

锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖1小时后,放入竹荪再炖1小时。

放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成。


莲藕玉米排骨汤


原料:排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、盐、料酒、姜片

做法:

锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净。

莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净切块。

煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。炖至熟烂,加入盐调味。

放入胡萝卜,继续慢炖10分钟即可。


鸡脚花生汤

原料:鸡脚8个、花生半碗、姜1块、红枣10个、葱、盐1.5茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

做法:

鸡脚斩开,烧开水,放入鸡脚大火煮开,放1汤匙料酒不盖锅盖,再次煮开,捞出洗净。

花生红枣洗净,姜切片。

所有食材一起放入煲中,煲1小时,调入盐、胡椒粉,继续半小时,出锅。可根据喜好放入香油或者香菜之类的。



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