经典家常菜回锅肉的改良版香辣可口，肥而不腻

豉香回锅肉

名称：豉香回锅肉

制作难度：普通

所需时间：廿分钟

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

这道菜简单易做，五花肉加入了郫县豆瓣酱，香辣可口，不油腻。

做法一编辑

食材明细

主料：五花肉。

配料：蒜苗、红辣椒、蒜子、姜片、胡萝卜。

调料：豆豉酱、辣椒酱、盐、蒸鱼豉油、糖、料酒、味精、香油。

制作方法

1、五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。

2、蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎 红辣椒斜切段 姜片。

3、少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。

4、重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味。

5、倒入肉片和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。

6、放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。 [1]

做法二编辑

食材明细

原料：五花肉；青蒜。

调料：油；料酒；糖；郫县豆瓣酱；姜片；葱段；甜面酱（可不加）；豆豉（可不加）。

制作方法

1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可；出锅。