小彪美食

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜、我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

主料：

土豆(1个)、茄子(1个)、柿子椒(1个)

调料：

淀粉(适量)、盐(2g)、醋(5ml)、糖(5g)、蒜(3粒)、鸡精(2)、食用油(适量)

做法：

1.把茄子洗净，切成滚刀块。

2.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

3.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。

5.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

6.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。

8.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

注意事项：

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。