荷莲一身宝,秋藕最补人。作为'水八仙'中的一员,莲藕是人们最熟悉的一道'草根'美食。进入秋季,甘甜鲜脆的莲藕成了许多家庭餐桌上的常客。
秋天天气变得干燥,根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,藕就是当令滋补佳品之一。
天津中医药大学第一附属医院内分泌科医师马运涛介绍,莲藕的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药,有凉血散瘀,止渴除烦,补脾益胃,益血生肌的功效。唐代著名医学家孟诜在其著作《食疗本草》称藕“生食之,主霍乱后虚渴、烦闷、不能食;蒸食甚补五脏,实下焦。”因其有清热生津的功效,故被应用于诸多治疗消渴病的名方中。
那么藕应该怎么吃,如何才能吃出健康美丽呢?
鲜榨藕取汁——清热有清热生津,凉血止血的功效,如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解等病症。元·《丹溪心法》所载消渴方就有藕汁入药。新鲜的生藕有生津凉血、清除胃热的作用,但如果消化功能不好、拉肚子的人最好不要生吃。
炖熟藕熟食——养胃相对于生藕,炖熟的藕对脾胃有益,有养胃滋阴的作用。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。而且在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。
藕中含有丰富的维生素K和单宁酸,具有止血散瘀的作用,对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。需要注意的是,产妇不能食生藕,熟食为好。
编辑:王小磊
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