咖啡王国的新秀，你喝过吗？

余味咖啡王国的新秀，你喝过吗？在星巴克占据的咖啡王国里面，有一个叫James Freeman的男人坚持着只用烘焙不到48小时、最新鲜的咖啡豆给顾客带来极致口感的理念开创了Blue Bottle coffee。而这家店如今也成为了星巴克最强有力的竞争对手。

在Blue Bottle coffee里除了坚持使用新鲜的咖啡豆， 还坚持使用公平贸易下的产品。这无疑是Caffeine Economics所最提倡的商业模式。

James Freeman

Blue Bottle coffee 东京

Blue Bottle coffee是以独特的空间美学来设计的。它不会被连锁速食的标签所定义，而是一家有着灵魂的咖啡店。

从咖啡豆的品质、咖啡的制作过程，甚至是店面设计， Blue Bottle 有着咖啡界 Apple 的美称。他追求的是把摩卡做到极致，将咖啡豆演绎到最纯粹的完美。所以在这儿，其它风味的咖啡是没有的。

除了体验这种独特的追求极致文化外，Blue Bottle 的咖啡味道，才是它令人流连忘返的主因。Blue Bottle coffee直到现在仍用昂贵的咖啡机，日式虹吸壶，再加上现点现做的手冲工艺。绝对不会为了赶时间，使用方便快捷的方式来牺牲咖啡的多层次口感。

他们更提供需要花费十几个小时，一滴一滴收集咖啡豆风味，难以在其他连锁咖啡店喝到的冰滴咖啡。从手冲、冰滴这些费工又耗时的方法看，我们不难发现Blue Bottle coffee的定位人群是对咖啡品质有着极高要求的小众人群，相对于服务于大众的连锁咖啡店，在口感风格文化都别于他人的风格。如果在喧嚣的城市里想要停下来歇一歇，不妨去Blue Bottle Coffee点一杯现做手冲咖啡，体会咖啡的多层次口感，在安静又整洁的店里彻底放松一下，慢生活慢节奏可能会让你的心也平静缓和下来，看一看细微之处的美好。

图文来自余味全球美食公众号

吃货们，

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