【舌尖上的中国2开播】澳洲的吃货们用口水+泪水支持起来吧！（附仇恨动图）
今天小白~晚些公布选票结果~先来感受味蕾爆炸的赶脚~昨天有木有看舌尖上的中国2~？！
没看过最好啦，现在小白带你感受下中国的食文化~
小编导语：还记得自己家乡最爱的小吃么？必须不是最贵的也不是最干净的，但那味道无法复制！每每放假不回国的小编总看到回国天天放毒的同事，深夜的日子是那么的难熬！
《舌尖上的中国》是中国首次用高清拍摄美食节目，是中国历史上收视率最高的记录片，无论身在家乡还是海外，看到自己家乡的美食介绍就是那么骄傲！是吃货们的专属节目哦~
今年《舌尖上的中国二》开播了~从昨日4月18日起首播，以周播模式在CCTV-1晚9点开始给各位放毒！
小编带着你回味一下第一季的精彩！童鞋们都在放假吗~在吃好吃的吗~所以不要恨偶哦！~
第一集 自然的馈赠
酥油煎松茸
用黑陶土锅融化酥油，放上切好的松茸生片。油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。高端的食材往往只采用最朴素的烹饪方式。
腌笃鲜
咸猪肉、笋，各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤。咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融。
诺邓火腿
火腿要用刀卸开，每个部分都有不同的吃法，贴近中间骨头的肉是最好的，三年以上的诺邓火腿可以生吃
莲藕炖排骨
选肉厚的猪胸骨切块，放入砂锅，烧开后小火煨一小时。将新鲜的藕刮皮洗净切块入汤，先猛火，滚开后，小火煨半小时即成。
油焖冬笋
取最新鲜的冬笋切寸段，下重油，加各种调味料，即成为江浙一带最常见的家常菜。
第二集 主食的故事
黄馍馍
就是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱地区最主要的农作物。8000 多年前，中国黄河流域开始栽培黍。
干炒牛河
干炒牛河讲究锅气，必须猛火快炒，炒匀之余又得保证粉的完整。
肉夹馍
肉夹馍是两种食物的绝妙组合，白吉馍和腊汁肉。西安人吃的白吉馍用火烤制，加30多种调料慢火熬制而成的肉，软糯浓郁。馍的平淡更加凸显出肉的醇香。
羊肉泡馍
泡馍也是从馍变化出来的一种西安主食。每个人根据自己喜好的口感掰出大小不一的馍块。对西安人来说，这种举手之劳，是一个弥足享受的过程。
兰州牛肉面
柔韧、滚烫的口感是兰州拉面令人赞不绝口的关键。
牛肉汤的清与浊是捡验牛肉面是否正宗的秘笈之一。一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠、绿面条黄亮，五个特点。
云吞捞面
和这种面用的是鸭蛋。使用传统的方式和好面团之后，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团，利用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮。这样压打出来的面，具有独特的韧性。配上用猪骨 大地鱼 虾籽等材料熬制3个小时以上的汤头一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱
岐山燥子面
陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子。肉丁切得薄而匀，干煸至透明状，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒。上等的臊子应该是色泽鲜红纯正，口感酸辣突出。这样一勺色泽油亮，辣而不燥的红油臊子，正是岐山燥子面的精髓所在。
年糕
宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作。经过浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣，稻米的分子得到重组，口感也得以改善。搡捣后的米粉团还要在铺板上使劲揉压。一条最普通的脚板年糕就成型了。
粽子
每年农历五月初的端午节，纪念2300年前投江的诗人屈原，中国南方的家家户户都要浸糯米 洗粽叶 包粽子。
第三集 转化的灵感
奶豆腐
表皮的酸奶油先被小心的舀出来，因为这是很珍贵的部分。发酵的牛奶结成块状的凝乳，蛋白和乳清在火力下分离开。整个过程需要不停的扰动，这样，奶团才不会粘到锅底。最后的乳清彻底耗干时，奶团被趁热盛进模具中。
毛豆腐
制作毛豆腐的关键在于用自制的发酵“酸水”来点卤。酸性物质同样可以让大豆蛋白凝固，但是“酸水”更大的意义在于伴随着点卤的过程其中的微生物们也随之流入，像种子一样被埋植进豆腐当中。
酒
拌好的糯米被拨出一个深深的酒窝，再把指缝间的每一粒米都抹进缸中，撒上最后一把酒粬，之后的一切，都要交给时间了。那些霉菌将会把糯米中的淀粉变成糖，而酵母菌们负责把糖变成酒精，在黑暗中，仿佛传来发酵菌们欢快的歌声。时间越久，酒越醇香。
酱油
绍兴人离不开酱油，这几乎成为绍兴最醒目的一种味觉标记，什么都可以酱一酱再吃。在酱油里翻滚过的任何食物都被赋予了浓重的酱香味，它们被本地人称作“家乡菜”。
酸菜猪肉
对于酸菜来说，绝佳的搭配是和猪肉在一起，酸菜巧妙的化解了猪肉的油腻。东北人的柴锅里，不流于精致的外在形式，它们的内容有如东北人的性格，豪爽大方。
第四集 时间的味道
辣白菜
涂抹调料是做辣白菜最重要的步骤。调料包括辣椒、苹果、白梨、鱼露和虾仁等等。调料的口味各家不同，只有现磨的干辣椒粉必不可少。
煲仔饭
煲仔饭是腊味最经典的吃法之一。烹制煲仔饭是一项复杂而辛苦的工作，厨师必须严格掌握火候，才能做出恰到好处的煲仔饭。正宗的煲仔饭最好是用收获后三至九个月的半新米，还必须用瓦煲来做盛器。生米煮，猛火烧，煲熟后，再转到炭炉上慢慢烘，让藏在腊味里的肉汁完全渗入米饭。
荔芋腊鸭煲
南安腊鸭，是老一辈香港人几乎都会垂涎的美味。肥润甘香，骨脆肉嫩，是制作荔芋腊鸭煲的上好食材。
腊肠
从前，腊肠制成后都要放在太阳下晒干然后储藏。现在，因为天气比以往潮湿腊肠难以自然干透，所以几乎全部都要在工厂里烘焙制作。一周之后，迷人的咸香之味就会弥漫着整个工厂。
腌鱼
制作腌鱼，首先要将糯米炒熟，再加入红辣椒、生姜、山奈、木姜、盐。选用肉质鲜美的鱼腌渍。将鱼层层重迭压紧，再压上重石，一个月以后即可开桶食用。
第四集 时间的味道
腊肉
熏烤时，要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上,还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘。这样熏烤出来的腊肉就会带着茶果的香味。腊肉食用前先要用炭火烧皮，然后用淘米水洗净，将腊肉和萝卜干一起炒，是苗家最常见的食用方法之一。
臭鳜鱼
徽州的臭鳜鱼是徽菜的一个代表菜。现在臭鳜鱼的制作在选鱼方面是相当讲究的，一定要选用三四月份桃花盛开的季节，这个季节的鳜鱼是最肥的，鱼质是最鲜美的时候。“你用筷子把这个鱼肉拨开，它那个鱼肉是呈蒜瓣状的，一片一片的，很细嫩很鲜美的”
刀板香
徽菜的另一道代表菜“刀板香”。鲜肉腌制后，省略了烟熏的程式。切片，把它放在上等的香樟木板上，耐心地等待樟木板慢慢吸走咸肉的油腻，既保持肉的咸鲜又油而不腻，这才是真正的“刀、板留香”。
金华火腿
每条猪腿原料都要经过按摩处理，以保证它在后续过程中充分呼吸和发酵。上盐过程中，通过控温和控湿，在确保猪腿吸收恰到好处的盐量的同时，也降低了盐的含量以适应今人对健康饮食的要求。长达30个月以上的窖藏发酵之后，在酶的作用下，最终制造出最浓郁的异香。
蜜汁火方
“上方”是金华火腿肉质最好的部位。江浙传统名菜“蜜汁火方”中的“火方”指的就是金华火腿的上方。这道菜费工、费料、费时间，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交织，回味无穷。
金银蹄
“火瞳”、“火爪”和“滴油”可以用来炖汤，用金华火腿吊出来的汤，构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味。
火腿菜
“中方”通常可以切丝，与蹄筋、海参搭配，成为传统宴席当中的高档火腿。此外，菜火腿菜在传统的基础上也进行了改良，低盐火腿被切成薄片，精细加工，更加符合健康的饮食潮流。可以生食的火腿新品种，让传统的食客可以领略到异域风情。
醉蟹
醉蟹是江浙居民最喜欢的“下酒”菜之一。用刷子把蟹脐刷干净，放入白酒，有利于河蟹吐清泥沙。除了上好的黄酒，每个厨师都有自己独到的调味方法，但主要就是把蟹的鲜味提出来。
糟货
“上海人喜欢吃糟货，放点猪蹄、鸡翅膀，那个很香，下酒下饭都很厉害的东西。”糟货制作，关键是要在罐中加入黄酒里榨出的酒糟。糟的东西放在家里凉快点的地方，不要有太阳照着的地方，封缸，要10天才能打开。
乌鱼子
乌鱼子是台湾西南沿岸的特产，取乌鱼卵腌制而成。由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。
虾膏
比咸鱼更让大澳人骄傲的是虾膏和虾酱，尤其是虾膏，历来都是炒菜和蒸肉的绝佳辅料。虾酱味道“香”、虾膏味道“鲜”。虾膏最好是切片食用”，无论是虾膏还是虾酱，主料和辅料其实就是再简单不过的盐和银虾，制作方法，也无非就是，把虾和盐搅碎后放在竹筛上晾晒。
第五集 厨房的秘密
气锅鸡
气锅鸡一种介于煮和蒸之间的烹制方法。高汤化成蒸气，顺着气锅中心的通道蒸腾到每一层锅里，再次液化成汤。一边蒸一边煮，活跃的蒸气，使得鲜味在每一层的汤与食材之间循环，能将两者的美妙滋味最大程度地激发出来。
大烫干丝
千百根干丝直到浸入水中才真正散开，褪去自身的些微生苦，准备迎接各种鲜味的包裹。清鸡汤，各种鲜味配菜，多管齐下，使得每一根干丝都成了营养和极致鲜味的载体。
清炖狮子头
在事先吊好的鸡汤里，小火慢炖将近两个小时，依然保持完整的形状。在溶合了猪肉和鸡汤的鲜美滋味后，撇去浮油，放入另一锅鸡汤，一道清炖狮子头才算完成。
第六集 五味的调和
糖葱
糖浆熬得恰到好处，倒入一个广口锅中轻轻旋转，既可以降温，又可以利用离心力挤压出糖浆中的气泡。需要反复拉动棕黄色的糖才能变成白色。趁着糖的温度再反复拉动，糖葱就做成了。
无锡排骨
只有经过文火慢炖，各种调料的味道才会渗入排骨的肉质纤维。骨香浓郁、咸中带甜，奠定了传统锡帮菜的基本风味。
熏鸭
把腌渍好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，用木炭火烘烤40分钟后酱料充分浸润到鸭肉内部。然后用甘蔗渣熏蒸，因为甘蔗屑里面有少许的糖分，可以使鸭皮有甜味，也可以使鸭子本身的颜色可以深一点。
盐焗鸡
包好纱纸的鸡埋在炒热的海盐中慢慢焗熟。大粒海盐疏松的结构能充分吸收鸡肉散发出来的水分。盐的香味与鸡肉的鲜味，这是温度与盐共同作用的结果。
重庆麻辣火锅
从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，麻辣火锅使荤与素、生与熟，麻辣与鲜甜、清香与醇厚恰如其分地结合在一起。
清蒸鱼
蒸鱼需要猛火，时间必须把握精准，鱼的大小不同，蒸的时间也不一样。高温迅速抑制了鱼肉中汁液的流失，锁住了鲜味。鱼皮在高温下爆裂开来，这说明鱼极为新鲜。
第七集 我们的田野
蟹黄汤包
流传百年的靖江蟹黄汤包是蟹料理中的经典。复杂考究的用料以蟹黄和蟹肉为主，遵循古制，汤包的褶皱多达32个。蒸气的热力将食材的精华融入汤中。包裹着滚烫汁水的面皮其薄如纸，韧度惊人。
汪豆腐
在淮扬菜的食单里，至今保留着乡土气息浓厚的蟹黄汪豆腐。蟹黄入锅后，油香四溢。清淡的豆腐和芋头因为融和了蟹油，也变得油汪汪的，汪豆腐由此得名。
糌粑
糌粑（炒面的藏语译音），是青稞作为主食的最终形式。青稞粉，酥油茶，大块的酥油以及奶渣是糌粑的最佳搭配。
《舌尖上的中国2》播出时间
《舌尖上的中国2》于4月18日登陆央视一套和九套。据介绍，《舌尖上的中国2》共分7集，分别是：
《时节》：中国人对自然的依赖
《脚步》：汗水中的苦辣酸甜
《心传》：即将消失的美味
《家常》：家中的甜酸苦辣
《秘境》：隐秘的美食
《相逢》：食物与人的每次携手
《三餐》：中国人的一粥一饭
每集大约50分钟左右。央视相关负责人表示，比起前作，《舌尖上的中国2》在拍摄制作上比第一季更加精致大气，美食范围也更广,并且加重了川菜的部分。
海报作品欣赏
其实早在2012年底，央视就向大家征集了海报作品。所以从获奖的第二季的海报中，你能看出什么新花样咩？
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小白在：将军大道青少年宫对面【中央城】
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