辣粉起源于四川川西一带,是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
主料:粉条、花生米、辣椒、榨菜 、花椒辣椒粉、盐、酱油、醋、香菜、葱、鸡精(适量)
步骤一:
把所需要的食材准备好,香葱、香菜、榨菜、辣椒切碎备用
步骤二:
取适量粉条用清水浸泡20分钟
.
步骤三:
接下来开始热锅。倒入适量的食用油,油热之后,放入辣椒,花椒,翻炒数秒,然后加入花椒粉,辣椒粉,煸炒出香味,然后加入适量开水,熬2分钟左右,盛出备用
步骤四:
开始调味料,将适量的醋。酱油、盐、鸡精放入同一个碟子会碗中,喜欢吃醋的朋友,可以多添加一点醋,调好之后,搅拌,备用
.
步骤五:
锅中倒入清水,开始煮粉条,把粉条煮熟之后,捞出备用
步骤六:
将刚才准备好的两份调料浇入粉条之上,加入花生米,香葱香菜榨菜,再淋上点香油,即可食用
图文源于网络
联系客服