珍珠奶茶喝腻了？把它做成蛋糕，给你意想不到的惊喜！

「

珍珠奶茶蛋糕

Pearl milk tea cake

」

不知道从什么时候，我就有了爱喝奶茶这个喜好。珍珠Q弹，奶茶香浓，是我对珍珠奶茶的第一印象。以前奶茶店里奶茶的种类并不多，只有那么几款口味，最深得我心的莫过于珍珠奶茶，它是我每次煲剧必备饮品。现在满大街都是琳琅满目的奶茶店和各式各样的饮品，但最难忘的还是最初那一口珍珠奶茶！

珍珠奶茶平时喝过不少，但是用珍珠奶茶做成的蛋糕，恐怕还没有多少人吃过！松软的蛋糕，搭配着香浓的红茶奶油馅，里面还夹加一颗颗Q弹可口的珍珠，想想也觉得有趣！

这款珍珠奶茶蛋糕，既可以满足爱喝珍珠奶茶的吃货,又能吃上蛋糕,，真是一举两得！

By 胖熊

材料

模具：

九寸浅烤派盘

戚风蛋糕体：

鸡蛋 3个

细砂糖 60g

色拉油 30g

牛奶 35g

低筋面粉 50g

柠檬汁数滴

红糖珍珠：

木薯淀粉 100g

清水 80g

红糖 50g

伯爵红茶奶油馅：

伯爵红茶粉 10g

淡奶油 300g

细砂糖 30g

装饰：

糖粉适量

过程

1、【制作戚风蛋糕体】将蛋清蛋黄分离，先用15g细砂糖加入蛋黄中，将蛋黄打散。

2、加入色拉油与牛奶，搅拌至表面无油花。

3、加入过筛的低筋面粉，用打蛋器呈z字形状轻轻地来回搅拌均匀。

4、提起面糊，面糊从打蛋器上轻松顺滑地滴落下去且无干粉，蛋黄糊就做好了，放一边待用。

5、在蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入剩下的细砂糖打发蛋清，打发至硬性发泡。

6、取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可。

7、预先混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。

8、做好的蛋糕糊倒入垫有油纸的派盘中，轻轻震模具，使蛋糕糊震平并震出大气泡。

9、送入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤30分钟。

10、烤好的蛋糕，从烤箱中取出倒扣放凉后，横切一分为二。

11、【制作红糖珍珠】红糖加入清水煮至沸腾。

12、煮好的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用刮刀搅拌，最后揉成团。

13、用擀面杖将面团擀平。

14、切条状，再切粒后，搓圆。

15、把搓好的红糖珍珠放入沸水中，轻轻地搅拌。

16、等珍珠变大，浮上水面后，熄火，盖上盖子闷10分钟左右。

17、闷好的珍珠倒入过滤网，不断用冷水冲，直到红糖珍珠完全变冷，放一边备用。

18、【制作红茶奶油馅】伯爵红茶粉加入淡奶油中搅拌均匀。

19、盖上保鲜膜，提前放入冰箱冷藏12个小时以上，可以让红茶的味道更好地渗透到淡奶油中。

20、泡好的红茶奶油加入细砂糖打至全发。

21、取1/2打发好的红茶淡奶油铺在蛋糕片上，然后撒上煮好的珍珠。

22、接着铺上剩下的淡奶油，盖上另外一块蛋糕片，最后在蛋糕表面撒上一层糖粉，这样一款珍珠奶茶蛋糕就做好啦！

摄影：吴同学&琥珀

Tips：

1、蛋黄糊用打蛋器呈z字形状轻轻地来回搅动，可以很好地避免起筋。

2、制作珍珠的红糖水一定要煮沸，并趁热一次性加入木薯粉中，否则会成一摊泥状。每个牌子的木薯粉吸水量都不一样，如果粉团根本不成形，一摊泥状，请少量多次加入木薯粉揉均匀。如果面团松散一捏就散，可以添加适量的清水。

3、在煮红糖珍珠的时候，水一定要多，否则珍珠会变得很粘。

11日14日【果汁机】前五名留言名单，已私：

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!

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