自从有了海底捞,其他火锅都被比得无声无息;后出现巴奴,用毛肚挑战了海底捞,成为火锅新星。
现在,一位重庆小伙要挑战两位“火锅前辈”了,他打出的牌是“中国首家矿泉水做的一次性火锅”,而且还打了一套针对火锅痛点的“组合拳”,在短短2年19天的时间里,开出了182家店……
火锅新模式
潮辣重庆老火锅,就是今天我们要说的火锅店。
创始人、老板叫潘雨,研究了国内火锅大战的现状后,他清晰的给自己火锅进行定位,并悄悄定制了跳出竞争的“五副牌”——
第一张牌:
矿泉水做一次性锅底
锅底,一直是火锅的最大痛点。
频频爆出的“锅底安全问题”成了影响火锅店人气的头号劲敌,潮辣的锅底也是一次性的,但区别于其他火锅店的是,潮辣打出:用矿泉水做一次性的重庆火锅。
怎么想到用矿泉水做一次性锅底火锅呢?
潘雨说:“我们是想把食品安全放在首位!水质不同会影响火锅口感,而且从食品卫生角度考虑,矿泉水更符合国家对食品安全的要求。行业中一般用骨汤做红汤,毕竟骨头看不见,有可能是勾兑的,而矿泉水是当着顾客的面开瓶,健康看得见。我们没有毛肚的故事情怀,也没有服务的营销定位,所以,我们打食品安全牌。”
在潮辣吃火锅,看不到服务员提壶加汤的场景,而是走到客人面前,在顾客面前拧开一瓶又一瓶的农夫山泉直接倒入锅内。
针对使用矿泉水做火锅这一卖点,潮辣在推广方面有两
现在,一位重庆小伙要挑战两位“火锅前辈”了,他打出的牌是“中国首家矿泉水做的一次性火锅”,而且还打了一套针对火锅痛点的“组合拳”,在短短2年19天的时间里,开出了182家店……
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火锅新模式
潮辣重庆老火锅,就是今天我们要说的火锅店。
创始人、老板叫潘雨,研究了国内火锅大战的现状后,他清晰的给自己火锅进行定位,并悄悄定制了跳出竞争的“五副牌”——
第一张牌:
矿泉水做一次性锅底
锅底,一直是火锅的最大痛点。
频频爆出的“锅底安全问题”成了影响火锅店人气的头号劲敌,潮辣的锅底也是一次性的,但区别于其他火锅店的是,潮辣打出:用矿泉水做一次性的重庆火锅。
怎么想到用矿泉水做一次性锅底火锅呢?
潘雨说:“我们是想把食品安全放在首位!水质不同会影响火锅口感,而且从食品卫生角度考虑,矿泉水更符合国家对食品安全的要求。行业中一般用骨汤做红汤,毕竟骨头看不见,有可能是勾兑的,而矿泉水是当着顾客的面开瓶,健康看得见。我们没有毛肚的故事情怀,也没有服务的营销定位,所以,我们打食品安全牌。”
在潮辣吃火锅,看不到服务员提壶加汤的场景,而是走到客人面前,在顾客面前拧开一瓶又一瓶的农夫山泉直接倒入锅内。
针对使用矿泉水做火锅这一卖点,潮辣在推广方面有两